南瓜汁煮

蘋果日報 2005/02/24 00:00

自製價：$20/2人份量

用咩料
南瓜　半個
粟粉　適量
大葱　1棵
水　4碗
味醂　1/3杯
日本濃口醬油　1/3杯
糖　1/3杯
白蘿蔔茸　4湯匙
薑茸　1撮
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好易做
1﹒南瓜不去皮，切細件，拍上薄薄一層粟粉後，炸3分鐘撈起。
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2﹒將日本濃口醬油、味醂和糖加入水中煮滾，加入白蘿蔔茸和薑茸滾5分鐘煮成汁。
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3﹒把炸過的南瓜加入煮汁中，再燜約5至10分鐘至入味。加入切花的大葱作裝飾。
小貼士
1.日本南瓜皮較軟身，可以連皮同食，所以用日本南瓜來煮較好。

2.南瓜先拍上粟粉來炸，肉質會較鬆化，再用汁煮會更易入味。