重慶成都知名火鍋店,紛紛來港插旗,最近又有重慶知名店劉一手來港開分店。
來頭不少,重慶火鍋十強之一,1,086家分店開遍全球,如美國、澳洲、日本、韓國、杜拜、法國等,香港店更找來蔡瀾先生拍攝短片介紹。
香港店坐落銅鑼灣,佔地兩層,六千呎空間,一派老重慶格局裝潢,未開業已吸引不少辣迷詢問。下層設四方木枱及板櫈座位,每枱空間寬闊,坐上七、八人都不會感到擠逼;上層則以二至四人卡座為主。
招牌作當然是麻辣九宮格,以自家種植的辣椒、花椒炒製成麻辣膽,空運到港後,再由香港店加辣椒乾、花椒及骨湯等做成湯底。火鍋甫上枱已聞到牛油香,小辣已經麻得口腔分泌大量口水,辣度香度都十足。
麻辣火鍋外,香港店有五款獨家湯底,龍蝦海鮮、山珍雜菌、椰子雞、番茄及豬骨湯,有一鍋及半鍋可選,可自行配搭成鴛鴦鍋。火鍋配料多,過百配選擇,傳統必吃內臟如毛肚、鵝腸、黃喉、腦花、腰花,八款不同產地牛肉,近二十款海鮮,還有手工餃及丸等等。又找來日本菜大廚坐鎮處理配料,刺身擺盤賣相極為討好。
值得一讚是店子的抽風系統,每枱均設無煙系統抽風,又投資過萬在回送鮮風冷氣系統上,不會煙霧瀰漫。座位下放有置物籃存放衣物,離開前又有衣物除臭劑,讓大家不會一身麻辣火鍋味。
採訪:劉明慧
攝影:周文禧
劉一手重慶火鍋
地址:香港銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington 地下及1樓
電話:2110 8889
營業時間:12nn-12mn
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