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【試伏器】灣仔和牛沾麵店三宗罪 和牛韌到咬唔開 湯汁又油又無味?大廚實試:牛丼好食過沾麵

蘋果日報 2019/09/13 06:01

灣仔和牛日本菜沾麵牛丼飲食專題試伏器

灣仔這間和牛沾麵店是和牛黑手黨班底Wagyumafia開設的副線,開業至今都是話題店,師傅自動擺甫士任影唔嬲,連巨星碧咸都是座上客。

不過網上食評有褒有貶,綜合有三宗罪,第一是和牛多筋,韌到咬不動。第二是沾麵湯汁又油膩又不夠味道。第三是份量太小,不值得吃。今天由入行做日菜超過二十年的黃師傅實試這間話題店,看看投訴是否屬實。

和牛沾麵的賣相很漂亮,不過入口真的有點韌。「用火槍燒的位置比較韌,可能掛住表演燒過火,尤其是邊位連着筋,但吃到中間部份就不韌。」黃師傅解釋。第一宗罪半成立。

至於沾麵的湯汁,味道香濃,但真的有點油膩。「湯汁有些牛肉和牛脂,炒過之後更加香。麵蘸進去吃會更加滑,但因為有層油在面,所以很難掛湯。」第二宗罪半成立。

不過他認為和牛的份量足夠,因和牛成本很高,價錢尚算合理。唯一是和牛餃子的味道普通,$120只有六隻餃子,絕對不值。第三宗罪半成立。

「食物質素不是網上寫的那麼差,我覺得這間餐廳值得來一試,不是只來打卡。」黃生笑說。

採訪:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組

Mashi No Mashi
地址:灣仔愛群道32號愛群商業大廈地下1B號舖
電話:2812 0500
營業時間:星期二至六 6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2EZ8guO

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