芝麻糊是傳統的廣東糖水。雖然從小吃到大，但是你知不知道，為何芝麻糊多用黑芝麻煮？

其實無論黑芝麻還是白芝麻，都是營養豐富的食物，不過黑芝麻略勝一籌，所以坊間多用黑芝麻煮芝麻糊。第一，在脂肪含量方面，黑芝麻的脂肪含量是46%，而白芝麻是40%。第二，在维生素E含量方面，每一百克黑芝麻有50毫克，而白芝麻只有38毫克。第三，在鉀鈉比例方面，黑芝麻是43:1，而白芝麻是8:1。第四，在膳食纖維方面，黑芝麻含量是28%，而白芝麻只有20%。總結而言，黑芝麻在脂肪含量、維生素E、鉀鈉比例、膳食纖維等方面都勝過白芝麻。

更重要的是白芝麻的味道較淡，要混合其他食材來調味，但是混合之後芝麻的香味會減淡，加上黑芝麻油分亦更多，煮成的芝麻糊味道會更香濃，所以坊間的芝麻糊通常用黑芝麻做。

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