福岡街頭的一大特色，就是有許多屋台。
屋台像香港以前的大排檔，但每一檔的面積，不過一架平板推車的大小。
屋台有的在河邊連成一片，有的單獨佔在馬路邊上。別看小小的一檔，裏面賣的花樣卻很多，有賣拉麵，有賣串燒，有爐端燒、鐵板燒、形形色色，都在晚上開檔營業。昏黃的路燈下，處處有熱氣香氣冒出。
這天下大雨，我們約好了去一家著名的屋台吃晚飯。
這檔屋台擠滿了可以坐九個客人，圍着一塊下面有爐子的鐵板。四盞赤裸燈泡晃來晃去，頂部和四周用塑料布圍得像一間露宿者搭的帳幕。
大師傅以前是酒店西廚，用西餐做法，在這麼一個簡陋的屋台中做和洋式Fusion菜。沒有固定的菜單，當天在街市買到什麼新鮮材料，當晚就給客人吃什麼。由於這種做法很特別，名聲傳開，成了福岡市名檔，天天客滿，遲去要等位。

一間屋台，大師傅一腳踢，團團轉忙得如耍雜技，滿頭大汗，汗水順着下巴直往下滴，還好避得快，不然做的菜裏就不用加鹽了。
這天三道菜有魚有牛肉，還有一個八爪魚做的頭盤，每一道菜上碟的時候，都照着高級西餐廳的規格，碟邊裝飾做得一絲不苟，賣相賞心悅目，跟身處的那個「露宿者」環境，有強烈的反差。
棚外大雨滂沱，棚內吃鐵板雪花牛肉，棚頂還往下滴水。味道其實並不特別出色，只是這等風情，實在很有意思。