【名人追捧】陸羽茶室裹蒸糭日產200隻 三大好味秘訣公開

蘋果日報 2018/06/13 14:55

陸羽茶室
    每年端午節，有80多年歷史的陸羽茶室也會售賣裹蒸糭，它不像坊間般會加鮑魚與瑤柱，而是沿用傳統材料包括糯米、綠豆、蓮子、 鹹蛋黃、肥豬肉、自家製燒腩、燒鴨和香蕈，經過繁複工驟的裹蒸糭糯米軟糯微黏，綠豆綿香，甫切開蛋黃剔透，令人垂涎三尺。每隻重約一斤，價錢不便宜，盛惠238元仍然有價有市，每日最多做約200隻，每年也受不少名人追捧。
    記者請來陸羽茶室點心部主管鍾國楷師傅為我們解答當中的三大秘訣，分別從餡料、包裹技巧和烹煮方法來揭開「糭王」的好味之謎。
    陸羽茶室
    中環士丹利街24號地下
    記者：吳業紅
    攝影：劉永發
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    陸羽茶室裹蒸糭 $238。
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    裹蒸糭沿用傳統材料。
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    材料包括新鮮自家製燒腩。
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    糯米軟糯微黏，綠豆綿香。
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    陸羽茶室點心部主管鍾國楷師傅。