當年今日

多吃蔬果滋潤肌膚

蘋果日報 2002/01/07 00:00


近日天氣十分乾燥,皮膚變得粗嚡或爆坼,最治標治本的方法,便是從日常飲食着手,保持身體有足夠水分、維他命A和C,還有脂肪酸,這些養分可令皮膚保持柔軟和較嫩滑。很多蔬果也含有豐富的維他命A和C,尤以番茄及甜椒為甚,而三文魚亦含有人體所需的脂肪酸。

文及示範:喬翹 攝影:關文慧
部分資料提供:營滙專業營養顧問中心「註冊」營養師陳勇堅
七彩甜椒西冷卷
七彩甜椒除了好味外,更含豐富維他命A及維他命C,還有B1、B2和食物纖維。對肌膚乾澀症狀有不少的幫助。百里香香草配牛肉是很好配搭,但也可用雜香草配七彩甜椒西冷卷,不單止看得漂亮,吃一口後回味無窮。
材料:4人分量
黃、橙、紅、綠甜椒各50克
健怡糖2克
粟粉2茶匙
西冷薄片12片
百里香適量
甜椒粒、黑醋1湯匙
做法
1.將各色甜椒洗淨,去籽,切成長條。西冷薄片放平,撒下少許百里香。各色甜椒各1條放西冷薄片上,捲好,用牙籤埋口。
2.用油掃掃上少許油於平底鑊內,慢火煎熟西冷卷。將醋、糖煮溶加入甜椒粒及粟粉加水埋芡。
小貼士:少許油煎西冷卷
西冷薄片可於大型超級市場買到。煎西冷卷時不需掃太多油,因煎時西冷會出油,只要不黐底便可。
牛茄甜椒汁
牛茄甜椒汁,一經試過,便愛不釋手,味美鮮甜,而且營養豐富。牛茄和紅甜椒都含大量維他命A和維他命C,是保護肌膚的使者,小孩子一日一飲,可保皮膚嫩滑不乾燥,確有功效。
材料:1人分量
牛茄2個約300克
紅甜椒1個約150克
檸檬適量
做法
甜椒洗淨去籽,切成小粒,牛茄洗淨,切小粒。檸檬榨汁,待用。將牛茄,甜椒粒放入攪拌機內,打碎。用濾網隔去渣。加入檸汁拌勻。
小貼士:用篩隔渣
牛茄可於大型超級市場買到。
用攪拌隔渣法比用榨汁法來得輕易。檸汁可改用青檸汁,視各人喜好。
做後的飲品,盡快飲用,可保新鮮,免營養流失。
芝士番茄焗三文魚
芝士番茄焗三文魚,十足色香味,芝士味香濃,茄茸味甜美,三文魚肉嫩滑鮮甜,配合一起非常美味。三文魚含脂肪酸,對皮膚保持柔潤有一定的幫助。
材料:2人分量
三文魚扒250克
車厘茄4粒
洋葱10克
芝士粉適量
做法
1.先將三文魚洗淨,去鱗,抹乾,撒上少許鹽及拍上少許麵粉。三文魚放入平底鑊內慢火煎至半熟上碟。
2.在車厘茄皮上𠝹十字浸入熱水內5分鐘,去皮、剁茸及煮爛。將煮好的茄茸、洋葱圈放於魚扒上,撒下適量芝士粉。放入已預熱焗爐,中火焗15分鐘。
小貼士:煎魚毋須加油
煎魚用平底易潔鑊,不易黏底和散爛。煮魚毋須加入油,因三文魚肉本身會出油。
用車厘茄是較番茄甜和較易煮爛。車厘茄浸熱水,皮會容易脫落,不黏茄肉。