【每日健康】便秘唔使驚 椰菜幫到手
蘋果日報 2017/07/12 00:00
便秘有很多解決方法，如果在飲食入手的話，蔬果的纖維的確可增加腸道蠕動，其實有沒有一種蔬果效果特別好？根據最新一期學術期刊《Cell》一份有關椰菜的研究指，椰菜含有一種化合物，能夠驅使胃細胞分泌更多血清素，繼而加速排便。
六位美國加州大學三藩市分校（UCSF）和三位澳洲福林德斯大學（Flinders University）學者，對人在進食椰菜後有輕微腹瀉情況非常感興趣，在顯微鏡下測試後發現，椰菜含化合物Allyl Isothiocyanate（AITC），人進食後會刺激胃黏膜上的神經分泌細胞，引至輕微發炎並產生大量血清素。血清素除了是「幸福荷爾蒙」外，還會控制腸道蠕動，當大腦感應到身體有大量血清素時，人就會加速排便。研究人員估計，腸易激綜合症（Irritable Bowel Syndrome）患者之所以會便秘和腹瀉，亦可能是因為胃黏膜上的神經分泌細胞過度敏感。
椰菜時至今日已經有很多品種，如紫椰菜和椰菜仔（抱子甘藍）。
資料來源：
Bellono, N. W., Bayrer, J. R., Leitch, D. B., Castro, J., Zhang, C., O’Donnell, T. A., ... & Julius, D. (2017). Enterochromaffin Cells Are Gut Chemosensors that Couple to Sensory Neural Pathways. Cell.
記者：盧逸文
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
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