當年今日
關於我們

吃羊壯陽

蘋果日報 2008/09/30 00:00


唐安麒Angel(健康食療專家)
為唐安麒國際集團總裁,修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學,以健康食療專家形象示人。

菜式:
強勁羊扒
勁爆大蝦
惹味海鮮咖喱
龍馬瘦肉湯
製作難度:★★☆☆☆
時間:2小時35分鐘

從中醫角度,羊肉屬熱性,有助血液循環、補血益腎;從西方醫學也認為羊肉有多種微量性激素,有壯陽之效。

材料

冰鮮羊扒6塊、洋葱1/2個(切粒)、蒜頭3粒(切粒)、番茄2個(切粒)、紅蘿蔔1條(切粒)、薯仔1個(切粒)、月桂葉3塊、清雞湯1/2碗、米酒2湯匙、冰糖1小粒、鹽1/2茶匙、葡萄籽油3湯匙、橄欖油/有機黑豆豉油各2湯匙、迷迭香適量、檸檬黑椒粉1/2湯匙、水1碗
1.先淋半份有機黑豆豉油在羊扒上面,反轉再淋另外半份,撒上少許迷迭香,醃30分鐘。

2.大火燒熱鑊,加葡萄籽油,放入羊扒用大火煎到兩邊金黃,大約20秒,鎖住肉汁。

3.另外準備一個煲加橄欖油,用中小火將蒜粒、少許迷迭香及洋葱炒香。

4.然後加番茄、紅蘿蔔、薯仔、清雞湯、水、月桂葉、冰糖、米酒、鹽及檸檬黑椒粉攪勻,放入羊扒之後轉細火燉兩小時即成。

貼士

羊扒煎封表面,鎖住肉汁,燜起來不會亁如柴。
製作難度:★★☆☆☆
時間:20分鐘

蝦有壯陽作用,何況今次Angel落重本,用8吋長的印度虎蝦作材料,壯陽指數即時飆升。
印度虎蝦2隻、洋葱1/2個(切粒)、蒜頭3粒(切粒)、番茄2個(切粒)、西芹1大條(切粒)、清雞湯1碗、特級初榨橄欖油2湯匙

汁料:月桂葉3塊、有機番茄汁1碗、香茅粉1/2湯匙、檸檬黑椒粉/鹽各適量、有機惹味粉1/2湯匙、冲繩黑糖1/2粒
1.中細火燒熱鑊,加入特級初榨橄欖油,爆香蒜粒至微黃,大約1分鐘,然後放洋葱粒、西芹粒及少許雞湯,煮到洋葱軟身。

2.加番茄粒及剩餘的清雞湯炒勻,之後加香茅粉、檸檬黑椒粉、冲繩黑糖、鹽、有機惹味粉、月桂葉及有機番茄汁,煮滾之後冚蓋轉中火煮10分鐘。

3.大蝦放入醬汁裏面燜煮5分鐘,見蝦彎身熟透即成。

貼士

香茅粉可用一支新鮮的香茅代替,味道會更清香。
製作難度:★☆☆☆☆
時間:3小時15分鐘

海馬自古是皇帝治陽痿的藥引,相傳明朝嘉靖皇帝年屆五十也沒有子女,他便下令群臣尋找壯陽藥方,於是獻上以海馬、人參等為主的藥方,治好皇帝的陽痿和不孕。

材料

海龍/海馬各3錢、蓮子1両、瘦肉12両、陳皮1小片、薑1片、蜜棗2粒、鹽適量
1.海龍及海馬浸水;蓮子洗淨浸水備用。陳皮浸軟後刮瓤備用。

2.煮滾一煲水加片薑,然後放瘦肉汆淨血水備用。

3.另外煲滾10至12碗水,將材料放入去,先用大火煲10分鐘,然後轉細火煲3小時,最後加鹽調味即成。

貼士

海龍與海馬要揀色澤帶灰的,太過白的,可能是經過漂染。
製作難度:★★☆☆☆
時間:20分鐘

蠔一向被視為壯陽聖品,原來咖喱都有此功效,因咖喱其中一種材料肉蓯蓉被稱為「沙漠人參」,是補腎壯陽藥材之一。而印度Aligarh大學的研究指出,黃色咖喱對增強男性性慾最有幫助,主要原因是它含有這成份。
生蠔10隻、北海道帶子6粒、薑5片(切絲)、葱1棵(切段)、黑椒碎適量、米酒1/2樽、葡萄籽油1湯匙

調味料:黃薑粉/香茅粉/咖喱粉/鹽各適量、有機惹味粉1/2茶匙、清雞湯1/2碗
1.生蠔用水冲洗亁淨,隔亁水備用。帶子洗淨後𠝹十字。

2.燒熱砂鍋加葡萄籽油將薑絲及葱段爆香,加入清雞湯煮5分鐘。

3.煮滾後加黃薑粉、咖喱粉、香茅粉、黑椒碎、有機惹味粉及鹽攪勻。

3.最後加生蠔、帶子及米酒,輕輕搖一搖,然後冚蓋轉中大火煮5分鐘即成!

貼士

帶子表面𠝹十字,可以快些熟而不會煮太耐而變韌。

網上重溫

http://cooking.appledaily.com