許笑指,近年越來越多人「慕名」到其工作分店買咖啡,每天早上都排滿買咖啡的人龍,至少要冲200杯。有一位經常來港的美國紅酒商人,自兩、三年前嚐過其咖啡後,每次到港的指定動作都是嚐其手藝,更曾表示在外國喝不到這種港式咖啡,極為捧場。
在天水圍天瑞邨分店工作15年的林儀對奪得獎項感到意外,因為參賽只是抱着觀摩的心態。每日冲近300杯咖啡的她說,當冲咖啡的布袋積滿咖啡漿後便會換袋,令冲出來的咖啡不會太酸,並以咖啡代替食水洗杯,避免熱水冲淡咖啡味。
現時經營食品生意的梁國華憑廿多年的冲咖啡經驗,跟林儀同奪雙季軍,自言當過多間餐廳水吧師傅的他指,即使近年較少冲咖啡,但多年經驗已烙印腦中,不會輕易忘記。他說,由於咖啡帶酸,故焗咖啡最多5至10分鐘便夠,以免壞了咖啡原有香味。