愛酒如命的唐英年，早在留美的大學時期因好奇心開始，「為甚麼種同一種葡萄一年一造，釀造過程一樣，有的一美金一支，也有十元，甚至一百元？」因為葡萄質量的差別，對杯中物產生興趣，「當時RobertParker還未開始寫書，MichaelBroadbent寫了一本，互聯網又不發達，我走到大學附近的酒舖，跟老闆做朋友。」邊幫襯邊暢飲，學習老闆選酒過程，70年代最出名只有英國酒評家MichaelBroadbent的WineTasting酒書，他鑽研幾千瓶佳釀的酒品，從中分析種植方法、土壤、天氣、葡萄品種的關係，從一竅不通到鑑藏葡萄酒經驗達30年，現在連蒙瓶試酒也可挑戰，珍藏存於世界各地的酒窖王國中。

去年三月，委託佳士得拍賣809件珍藏勃艮第葡萄酒，總成交額超過四千八百萬元，「其實我想推廣勃艮第整個產酒區，許多中小企也充滿熱誠，喜歡他們把葡萄田的風土表達出來，拍賣後有些不知名的酒莊酒價翻幾倍」唐唐近年用心發掘新興酒莊，「HenriJayer的姪孫女CecileTremblay潛力好，30來歲用心釀造。」他自言揀酒莊先要看葡萄，看葡萄田修茸得是否妥當，有好的原材料自然釀出醇酒。「波爾多一個酒莊只做一種酒，最多不超過五種，但勃艮第閒閒哋做八至十種，一幅田多人耕，酒標是由下至上看，先看生產商，如Richebourg田就有不同的酒莊。」唐唐對不同葡萄田和酒莊琅琅上口，心中早有靚酒名單，旁敲側擊也不肯告訴我，他說怕替酒商做生招牌，更怕市民搶購。「好的酒莊，我每年都入貨，無論上帝對他們好不好，最靚的酒我會買，其他不好都要，因為我對他們有承擔。」說到底，有些酒莊每年只產少量新酒，要分配到多些矜貴的限量版，就得一口氣大批買入同一酒莊的其他酒，從商數十年的他，果然投資有道。

唐唐認為識酒之徒，如他一樣先喜歡波爾多酒，因為易學，接着至升級深奧難明的勃艮第酒，然後向世界出發，包括澳洲、新西蘭、智利等地，唐唐去年就跟太太遠飛加州納帕谷Hestan酒莊慶祝61歲生日，「2011年胡錦濤訪美時，奧巴馬總統的私人國宴就挑選Hestan酒款待領導人。」