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香港人忙工作，大多都沒有時間在家煮飯，「日日出街食」成常事，但小心影響健康。消委會與食安中心合作測試10種、合共100款較受歡迎的非預先包裝碟頭粉麵飯樣本，當中近半（45款）每碟的鈉含量，已達甚至超出世衞建議每日攝取量上限，即2,000毫克；全部100款樣本每碟的鈉含量皆超出每餐限量的667毫克。食安中心推算，本港成年人每日的鈉攝取量可能高達4,000毫克，即比建議上限高出一倍，三大鈉的主要來源分別是醬料、湯類及加工肉類。

味菜排骨炒麵的平均鈉含量是10種食物中最高，每100克平均含約470毫克鈉，金城餐廳的樣本更高達600毫克鈉，是研究中每100克鈉含量最高的樣本。

干燒伊麵的平均鈉含量則為第二高，每100克含410毫克鈉，含量最高的樣本是來自永樂園餐廳及御苑，檢出每100克含500毫克鈉。依每100克的平均鈉含量排序，含較高鈉的樣本為肉醬意粉、乾炒牛肉河粉、焗豬扒飯和福建炒飯，每100克的平均鈉含量介乎350毫克至310毫克。

同一款粉麵飯在不同樣本的鈉含量亦有所差異，味菜排骨炒麵於最高（600毫克）和最低（350毫克）鈉含量的樣本相差超過4成。不同連鎖店炮製同一款菜式，鈉含量亦有頗大差異，如必勝客的肉醬意粉平均鈉含量高達430毫克，是眾肉醬意粉樣本中最高，但大快活的肉醬意粉鈉含量則最低，僅為210毫克，兩者相差近倍，顯示大快活的肉醬意粉較健康。

另一款廣受港人熱愛的枝竹火腩飯則較健康，平均鈉含量為10種碟頭粉麵飯中最低，每100克含鈉230毫克，有1款樣本每100克僅為110毫克，可視為「低鈉」。

消委會指出，醬汁是影響食物鈉含量的重要元素，以叉燒飯為例，「走汁」可令一碟叉燒飯的鈉含量減少約26%至56%，如消費者養成減少添加和進食醬汁的習慣，能有效減低鈉的攝取量。

消委會亦括檢視3類，包括咖喱牛腩飯、焗豬扒飯及肉醬意粉，共8款預先包裝碟頭粉麵飯樣本的營養標籤，發現除 1 款咖喱牛腩飯樣本外，其餘 7 款的總鈉含量，都高於世衞建議每日鈉攝取限量的三分之一。預先包裝的焗豬扒飯，每100克的平均鈉含量為343毫克，接近非預先包裝的每 100克平均鈉含量（340毫克）。有預先包裝的食品鈉含量甚至較非預先包裝的食品為高，如肉醬意粉預先包裝的每100克平均鈉含量（443毫克）比非預先包裝的（350毫克）高出超過2成。

食安中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋指，當消費者一日食不同碟頭飯，例如第一餐吃味菜排骨炒麵，攝取大量鈉後，第二餐再食便會加重身體對鈉的負荷，市民如果吃得太多鈉會引起高血壓，長期會導致慢性疾病如心臟病，中風等。

他續指，要維持健康並非一餐半餐的事，需要長期保持健康飲食文化，尤其不能是今日吃少了鈉、明日又回到多鈉飲食。楊子橋補充，世衛要求每日鈉攝取量低於2,000毫克，但烹調食物時減幾多鹽並無特定標準。他認為消費者在外用膳時要注意健康飲食，例如可以下單時提出少油少鹽、走汁、或另外上汁，方便控制鈉的攝取量。

10大碟頭粉麵飯平均鈉含量

1) 味菜排骨炒麵
平均鈉含量#：470毫克
每碟攝取率*：450%
每日攝取率*：150%
最多鈉：金城餐廳 600毫克/100克

2) 乾燒伊麵
平均鈉含量#：410毫克
每碟攝取率*：370%
每日攝取率*：120%
最多鈉：永樂園餐廳、御苑 500毫克/100克

3) 肉醬意粉
平均鈉含量#：350毫克
每碟攝取率*：270%
每日攝取率*：91%
最多鈉：Pizzahut必勝客 430毫克/100克

4)乾炒牛肉河粉
平均鈉含量#：340毫克
每碟攝取率*：310%
每日攝取率*：100%
最多鈉：何洪記 440毫克/100克

5) 焗豬扒飯
平均鈉含量#：340毫克
每碟攝取率*：320%
每日攝取率*：110%
最多鈉：澳門茶餐廳 460毫克/100克

6) 福建炒飯
平均鈉含量#：310毫克
每碟攝取率*：380%
每日攝取率*：130%
最多鈉：太興 420毫克/100克

7) 咖喱牛腩飯
平均鈉含量#：270毫克
每碟攝取率*：320%
每日攝取率*：110%
最多鈉：椰林閣餐廳 390毫克/100克

8) 叉燒飯
平均鈉含量#：260毫克
每碟攝取率*：190%
每日攝取率*：63%
最多鈉：美心、太興 320毫克/100克

9) 日式滑蛋雞飯/親子丼
平均鈉含量#：240毫克
每碟攝取率*：190%
每日攝取率*：63%
最多鈉：橫綱日本麵店 320毫克/100克

10) 枝竹火腩飯
平均鈉含量#：230毫克
每餐攝取率*：220%
每日攝取率*：73%
最多鈉：榮昌茶座 310毫克/100克

#平均每一百克所含鈉份量
*平均每碟佔世衛建議比例，世衛標準每餐鈉攝取上限667毫克、每日上限2,000毫克。

資料來源：消委會及食安中心