【疫市奇葩】港25萬餐飲業大軍前途未卜 首季食肆收益勢大跌
叙福樓食肆總收益
古語有云︰民以食為天。不過,面對武漢肺炎疫情,市民都不得不減少外出,以致飲食業在社會事件和疫情下,經營百上加斤。據統計處去年12月至今年2月,經季節性調整的最新失業率顯示,餐飲服務活動業失業率急升至7.5%,期內新增失業人數3,400人,情況令人擔憂。
疫情使本地餐飲股表現不濟,當中經營牛涮鍋及溫野菜的叙福樓(1978)年初至今跌幅高達逾三成,酒樓稻香(573)跌兩成。至於快餐股大快活(052)跌約16%,大家樂(341)和翠華(1314)亦跌兩成。
現時本港餐飲服務業的就業人數約25萬人,佔總就業人數的6.5%,行業的危機未來亦將會在更多數據上反映。去年第四季食肆總收益價值的臨時估計再度收緊,按年下跌14.3%至260億元,錄得自2003年第二季沙士爆發以來的最大跌幅。期內,中式餐館按年插19.2%;非中式餐館總收益價值挫15.1%;快餐店總收益價值跌3.7%;酒吧總收益價值降14.5%。政府發言人在新聞稿中指,下跌主要由於季內社會事件對餐飲業務構成嚴重干擾。因此,香港經此一「疫」,今年首季飲食業最新收益價值恐怕面臨大跌。
在食肆倒閉潮方面,香港餐飲聯業協會會長黃家和則於早前預計,最壞情況下會有逾1,000家食肆因疫情打擊而結業,在1月已有100家餐飲同業暫停營業或倒閉。據食物環境衞生署統計數字顯示,截至2019年底,與食店相關的有效食物業牌照,包括普通食肆、小食食肆、水上食肆、烘製麵包餅食店、工廠食堂、新鮮糧食店、燒味及鹵味店,以及綜合食物店,合共近19,000個。
數據顯示,截至3月17日,相關牌照上升約700個至20,070個。雖然有效牌照上升,但食物業規例普通食肆牌照一般有效期為12個月,且須每年續期,故食肆有可能在期間倒閉而未有主動取消牌照。食環署回應指,一般而言,持牌食肆若結束營業,持牌人會考慮轉讓牌照或交回相關牌照予當局取消,否則該牌照會在有效期屆滿後失效。據悉,當局一般會巡視後向食肆了解是否結業,並請求交還,但過程需時數月,故現行數據未來完全反映有多少食肆結業。此外,根據記錄,去年約有1,250名食物業處所持牌人自願交回及取消牌照,惟不包括獲簽發正式牌照後取消的暫准牌照。
政府最近在防疫抗疫基金中亦設有持牌食物業界別的一次性資助計劃,其中合資格並營運中的普通食肆、水上食肆及工廠食堂的持牌人可獲20萬元資助,而合資格並營運中的小食食肆、新鮮糧食店、食物製造廠、烘製麵包餅食店及燒味及鹵味店的持牌人可獲8萬元資助。不過,食物環境衞生署對申請的反應不予置評。
記者:黃碧基
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本港去年第四季食肆總收益價值的臨時估計按年下跌14.3%至260億元。