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食花生易積聚毒素
蘋果日報 2006/06/09 08:00
花生和其製成品容易滋生黃麴毒素(Aflatoxin),會令肝臟受損,引起厭食及生長緩慢等症狀,體內累積這種毒素過多,更可能致癌或致命。台灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議,消費者選購時應該盡量以帶殼或真空包裝的花生及其製成品為主,開封後也要立即放雪櫃貯存,少吃醃製食物。
此外,肝病患者多吃蔬菜,也可以降低黃麴毒素的危害。