周兆祥

今餐食乜餸？近來飲食習慣可曾改變？
自從去年沙士之後，全港的素食店和有機產品銷售點忽然興旺，生意滔滔。
一個剛公布的「香港人素食習慣調查2004」，提供了更可靠的有關數據。自一九九五年開始，香港素食學會每兩年一次委託專業統計研究公司，重複做同一個調查，了解本地人的飲食習慣，次次都得到有趣又有價值的結果。這次的調查在今年三至四月間進行，結果發現雖然完全吃素（即不吃肉也不吃海鮮）的人口比例不變（像兩年前四年前一樣），維持在百分之一點五左右，但差不多長期吃素（只是偶然吃點葷）的人比例明顯增加了，而且愈來愈多人覺得應該吃素、「有心」吃素，周圍的條件也方便吃素，只是尚未能完全實行。（報告詳見www.vegsochk.org ）
更有意思的，是調查結果反映出大眾對素食的觀感，過去幾年轉變相當戲劇化，例如：
‧六年前認為吃素是「無知」行為者有百分之二點五，兩年前仍有百分之一點九，這次調查只有百分之零點三。
‧六年前認為吃素是「宗教迷信」者有三成半，兩年前三成，這次只有百分之八點四。
‧六年前認為吃素是「不注重健康」者有百分之三點四，這次只有一個百分點。
‧六年前認為吃素是「跟不上潮流」者有百分之三點六，兩年前已下降至百分之零點六，這次只有百分之零點二。

以上數據證明港人對素食印象大變，愈來愈正面。與此同時，又有幾個發現教人意外：
‧認為吃素是「有最新科學知識」者，六年前有百分之七點六，今次下降至一個百分點。
‧認為吃素是「有環保意識」者，六年前有百分之二十六點四，這次下降到五個百分點。
‧認為吃素是「注重健康」者，六年前超過五成半，今次下降至不足三成。
這是不是表示近年大家對吃素已比較司空見慣，沒有那麼特別（毋須因為有科學知識或注重環境與個人健康才要去做）？
另外兩個答案尤其戲劇性：
‧六年前有約一成二的受訪者認為吃素只不過是各人習慣/個人口味，今次增加三倍至百分之三十七點五。
‧六年前有二點五個百分點的受訪者認為吃素是「保持身材/想減肥」，今次增加三倍半至百分之八點七。
這幾次調查的結果，非常脗合周兆祥和各素食同道中人的日常經驗與觀察。如果真的符合現實，那麼香港社會過去七年的確逐步追上全世界的綠色潮流，靜靜起了「文化」革命。大家不知不覺間吃得比較健康、比較慈悲、比較文明。又是值得稱讚一下自己的時候了。
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作者為綠田園基金主席