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中菜老套？中廚市井？32歲的鄧家濠身體力行，打破這些刻板印象。他是五星級酒店中菜廳的行政總廚，廚藝上，中學為體，西學為用，屢創新猷，「金池玉枕」，摒棄傳統中菜芡汁，改用卡邦尼意粉製法打芡，驚艷老饕。革掉中菜累世習氣，以全新面貌示人，「繡球蟹肉清湯」，不惜工本地以蟹肉、昆布等食材烹調濃湯，讓人見識即使沒有味精等人工調味劑，中菜也能臻鮮味之境。廚政上，他相信擅廚不如擅管理，透過行雲流水的制度，讓團隊把他的味道不打折扣地呈現於食客前。

萬豪中菜廳
地址：香港金鐘道88號香港JW萬豪酒店3樓
電話：28108366
營業時間：上午11時至下午3時、晚上6時至11時

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