三餸一湯｜泰式雜菜粒粒 Thai Style Stir fried Mixed Vegetables
蘋果日報 2021/03/08 14:51
食譜泰國菜蔬菜豆類素食炒15分鐘以下
泰式雜菜粒粒
材料：
雜菜粒 200克
百頁豆腐 ½盒
花生 50克
香茅 1支
檸檬葉 2片
蒜頭 2瓣
辣椒 1隻
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
泰式辣椒粉 2茶匙
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 百頁豆腐切粒；香茅切粒；檸檬葉切絲；蒜頭切碎；辣椒切粒。
2. 燒熱米糠油，煎百頁豆腐至金黃色，取出。
3. 原鑊燒熱米糠油，加入蒜頭、香茅、檸檬葉，炒至均勻。
4. 加入雜菜粒、百頁豆腐，炒至均勻。
5. 加入辣椒、魚露、糖、泰式辣椒粉，炒至均勻，最後加入花生，炒至均勻。
Thai Style Stir fried Mixed Vegetables
Ingredients:
Mixed vegetables 200g
Shutter bean curd ½ box
Peanut 50g
Lemongrass 1 pc
Kaffir lime leaves 2 slices
Garlic 2 slices
Hot pepper 1 pc
Fish sauce 1 tablespoon
Sugar 1 teaspoon
Thai style hot pepper powder 2 teaspoons
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps:
1. Dice shutter bean curd. Dice lemongrass. Shred kaffir lime leaves. Mince garlic. Dice hot pepper.
2. Heat the rice bran oil, pan fry shutter bean curd until golden brown, then take out.
3. Heat the rice bran oil in the same pan, put in garlic, lemongrass, kaffir lime leaves, stir fry until mix well.
4. Put in mixed vegetables, shutter bean curd, stir fry until mix well.
5. Put in hot pepper and fish sauce, sugar, Thai style hot pepper powder, stir fry until mix well, finally put in peanut and stir fry until mix well.
將百頁豆腐切粒。
燒熱油，放入百頁豆腐煎至金黃色。
加入雜菜粒與百頁豆腐同炒。
最後將花生下 鑊炒勻便成。
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