薄餅是意大利「必吃」美食，但最近有調查揭發業內黑暗面，指焗批時燃燒木材引致釋放致癌物質，又普遍選用次級食材，衞生又欠佳，在意大利掀起一片爭議聲。

意大利調查節目《報告》（Report）走訪多個城市、多間薄餅店，訪問職員並帶走薄餅樣本作科學分析。有店舖會用煙熏爐烤焗薄餅，威尼斯大學環境毒理學家佩林（GuidoPerin）表示燒燃木材會釋出致癌物質，爐內的薄餅就會吸收了這些有害物質。

節目又發現，那不勒斯的薄餅焗爐往往一天才清潔一次，有害的殘餘物質容易累積。佩林形容情況就如「你在馬路上在一輛貨車後呼吸空氣」。

業內人士批評節目並非化驗整個薄餅，而只是分析被燒焦的部份，導致調查結果「誇張失實」，那不勒斯市長亦出面維護這種傳統美食，掀起不少爭議。

英國《每日電訊報》

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