材料：
1）青仁黑豆2両
青仁黑豆性平，營養成分比黃玉黑豆高75 %，養陰補氣、活血利水、補肝腎、烏髪
2) 新鮮雞腳10 隻（可用冰鮮）
含豐富鈣質、膠原蛋白，滋潤皮膚
3）鐵棍淮山2支
滋陰力強，含山藥黏蛋白有補脾腎功效，幫身體補水，新鮮淮山以養陰為主，乾淮山以健脾為主
4）冬菇10隻
養血潤燥
5）瑤柱約 8 粒（視乎大小）
含豐富蛋白質、鮮甜，滋陰補血、益氣健脾，舒緩煩渴、陰虛勞損、眼睛疲勞、夜尿頻密
6）製茨實約2両
製茨實補腎功效比白色的較強，祛濕、健脾胃，補腎精、止瀉、治療糖尿病
注意：大便乾硬、便秘忌用
7）陳皮2塊
健脾、行氣、化氣化濕
8）豬腱半斤

做法：
1）青仁黑豆用白鑊（不用加油）炒香，慢火燒熱鑊，將黑豆落鑊，用慢火慢慢炒，直至黑豆皮微微裂開，立即盛起，放涼，備用
2）豬腱凍水汆水
3）冬菇更鎖味、更滑浸法：約2茶匙糖、1湯匙豆粉，加入一個量杯清水拌勻，將冬菇放入保鮮袋，加入已拌的生粉水，用手均勻按壓，放入雪櫃一晚便可
4）將新鮮淮山去皮、斜切（不要太薄）， 未用放入鹽水浸住，以免氧化變黑，
可戴手套（因為新鮮淮山當中黏液會令手痕癢）
5）雞腳凍水放入煲汆水，斬去腳趾，放入煲魚袋隔去多餘油分
6）瑤柱浸10分鐘，浸瑤柱水保留一同煲湯
7）製茨實浸15分鐘
8）陳皮浸軟刮瓤
9）水大滾將所有材料放入煲，大滾10分鐘轉細火煲2小時，加鹽調味完成。


示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：梁偉德、魯雋華

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