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【中環串燒店】日本師傅主理備長炭串燒店 自家製免治雞肉有咬口

蘋果日報 2019/03/04 12:00

中環串燒備長炭日本菜編輯試食

本地有不少日式串燒店,但炭燒的卻沒多少間。難得在中環的一棟新食廈,新開了一間有水準的備長炭串燒店。店子不大,裝潢型格,開放式廚房是焦點,來自福岡的日本大廚中尾翔在炭爐前,忙着做串燒。

餐牌以雞做主打,有十多個部位,如雞翼、雞肝、雞皮、雞心、雞尾,平均四五十元一串,八成用料來自日本。除了雞,也有牛肉和豬肉,另有沙律和前菜。

串燒有水準,雞尾色澤金黃,香而不膩。雞肝口感粉嫩,像黃沙豬膶般好吃。免治雞肉自家製,有咬口。雞皮外層香脆,內裏軟滑。雞柳燒到半生熟,嫩滑。

串燒好吃在,不止火候恰當,最正的是用備長炭做串燒,特別有炭香。新開還未做宣傳,以日本客人為主,全場都在說日文,氣氛無得頂。

採訪、攝影:黎詠詩

BIRDIE
地址:中環砵甸乍街45號H Code 9樓
電話:2789 2881
營業時間:星期一至六5pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2TlxuwH

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