【寫得開心】記者轉行賣穀麥「有自由度發揮更好」

蘋果日報 2017/07/28 00:00


有些人喜歡安穩生活,有些人不。小時候已經喜歡下廚的陳嘉雯(Tammy),曾當過三年時裝和飲食記者,後來辭職到澳洲展開工作假期,其間由於太掛念港式腸仔包,在網上搜尋食譜自己焗。加上為了省錢,每天都下廚,遂重燃對烹飪的樂趣。回港後,她從事廣告工作一段時間,便辭去工作,於一家素食私房菜當廚師,更認識了現時的拍檔黃凱敬(阿敬)。
Tammy在私房菜只工作了三個月,在朋友的邀請下在其廈門的咖啡店工作和設計食譜,直至去年12月才回港。一向都喜歡邀請朋友到家中作客吃飯的Tammy,因為太掛念朋友,會做一些小食籃作為朋友的聖誕節禮物。正因為這個小食籃,萌起創立自家品牌的念頭,便跟一向投契的阿敬合作,成立自家食物品牌、主打素食的網店「good good grocery」。

或者有些人認為Tammy放棄收入穩定的工作,貿然搞生意是一件不智的事。幸得家人支持,可在毫無壓力下追尋夢想。
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Tammy和阿敬在工作室一起弄食物,每天工作像個上班族。
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「good morning」的士多啤利穀麥大受客人歡迎,$68。
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「good cook」系列理念是讓客人嘗試下廚的樂趣,蕎麥班戟粉,$68。
現時「good good grocery」以網上商店形式經營,個性進取的Tammy深怕被人遺忘,做很多網上宣傳,不過性子較慢條斯理的阿敬卻認為「有麝自然香」,二人亦經過一番商議才得到共識。縱使如此,二人的處事方式卻為雙方互補不足。在「good good grocery」中,阿敬多負責將點子實踐出來,控制食物的品質與數量,Tammy則負責與客人溝通、宣傳和設計的工作,不過從生產至包裝,決不假手於人。

「我覺得是自由度,我做的事情都是很類似,每月做一個產品好像做一個故事,怎樣包裝整件事。但是現在的自由度是很大,我覺得有了這個自由度時,自己會發揮得更加好。」Tammy喜歡當記者,因為可以透過自己的文字寫下一個又一個的故事,雖然現在常在廚房工作,卻能將寫字的元素融入工作。產品其中一個系列是「good health」,主打茶類飲品,都是Tammy和阿敬在旅行時見過的產品,例如武夷養生皇菊。
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煮好意粉,下一些意粉醬就可以立即食用,方便快捷,$108。
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因為這個聖誕節小食籃,促成品牌的成立,當中更附有二人設計的食譜,$1,088。
不難發現「good good grocery」主售素食,原來是阿敬到日本旅行時開始茹素,他希望將素食融入飲食習慣中,一改別人認為素食是淡而無味和不好吃的印象。所以另一系列「good cook」,當中製成的香草意粉醬,只要煮好意粉再下醬,不消數分鐘便完成,目的是讓客人在短時間內享用食物,鼓勵他們嘗試下廚。而「good morning」的理念則是希望大家吃個豐盛的早餐,有自製的穀麥或蕎麥班戟粉供客人選購,簡單卻滿足。

「我們所有產品想盡量是最新鮮,有定單先去做,我們不想有貨積存。」所以有定單的話,Tammy和阿敬都會回工作室做貨,日做九小時。不過當他們出市集時,備貨時間就會大大增加,工作十多小時。
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「good health」是二人在外地旅行購入的產品,武夷養生皇菊,$188。
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每月都有限定產品,今個月就是自家製的椒麻麵,$128。
Tammy和阿敬最開心和滿足的,都是客人的讚賞,推動力着他們朝向開咖啡店的目標努力,希望跟客人互動接觸。

記者:陳煥欣
攝影:周芝瑩

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