「如果這杯是咖啡，請給我茶；如果這杯是茶，請改為一杯咖啡」，林肯總統名句，形容難以服侍的人。我比較簡單，每天喝茶，亦喝咖啡，如果只能任擇其一，會選咖啡。說穿了，作為癮君子，需要咖啡因這解藥，尤其在早上。茶葉內亦有解藥，理論上比咖啡豆多，但因為萃取方法不同，最後得出，一杯咖啡的咖啡因，比一杯茶高3-4倍。我懷疑自己腦內有一個開關掣，用咖啡因發電，所以來一杯簡單直接便好。更何況，還有咖啡室這玩兒。

有人形容咖啡室是家居及工作以外的「第三個地方」，同意，畢竟海明威在Café de Flore內創作了他的名著《太陽照常升起》，而另一邊廂，畢加索在Café de la Rotonde泡了雙性戀者藝術家Nina Hamnett，然後即場共舞。如果沒有巴黎這些名店，當年的才子佳人，要找有氣氛的地方流連，也是大有問題。這種偷得浮生半日閒的傳統，一直沿襲，今天的咖啡室，大家不論在裏面閱讀、胡思亂想、傾談、開會議、無意識看手機，始終輕鬆隨意，反正沒有人會在餐廳或茶記，打開電腦寫稿，對不對？香港這幾年咖啡店如雨後春筍，我一直想知道，那一間咖啡、食物、氣氛三者俱佳。趁着留港抗疫，生活可以慢一點，支持小店，這三個月與太太拜訪了三十多家，選出一些，寫了以下記錄。

咖啡最好有二間。Stone Coffee，在西營盤正街，只得三個位，小得不能再小，如果大家去過東京清澄白河區最hard core，甚麼也沒有只得靚咖啡的小店，即刻明白我意思。老闆及咖啡師是超級發燒友，豆好，款式多，巴拿馬Geisha，藍山Amber，玫瑰花味冰搖，俱上品。數天前看到一包市川屋咖啡，我們很喜歡亦常在京都光顧，曾經買豆回家，完全失敗。Stone的年青店員把咖啡豆磨成中幼，用85度熱水，沖出原店獨有禾草味道，拜服了。另一間是Brew Bros Coffee，在山道及上環有分店，house blend 很圓滿，有看法有力度亦合大眾口味，正是一杯上好的house blend最佳示範。日本籍鬍子先生，去澳洲苦學咖啡，邂逅香港妹子，然後追來香港，永結同心，兩人開了這間咖啡店，愛情故事切合文青氣氛，支持了。

食物較好的有西貢Little Cove Espresso。懷疑年青廚師有正式烹調訓練，簡單食物，功架還是一望而知。焦香的broccolini，炸脆的kale，然後把青豆及果仁放在牛油果醬sourdough 之上，全素早餐超了水準，難得。不吃素的有pulled pork Benedict，法蘭西多也和味。還可順道去市場街買眉豆花生茶果，咖啡次要亦無妨。灣仔月街APT.，一份菠蘿香辣豬肉絲夾包，大火，謝謝。雖然，這裏的三文治可以自選麵包、醬料及配搭，已勝人一籌，但十不離八，還是選了一般咖啡店不曾出現過的豬肉包。請各位有心理準備，要排隊。

咖啡室還是要有氣韻。第一次來到將軍澳海旁Jomo Kitchen ，以為去了澳洲雪梨。原來這一區是這樣子。坐在室外，藍天白雲，海風輕吹，看着其他人沿岸跑步，帶一本書去看一個下午最好。因為太舒爽，忘記吃過甚麼，好像是鴨腿包。在中環多年，很多人不知城皇街。在陡峭的樓梯半路，隱藏在唐樓之下，找到了Common Ground。然後大家會發覺，整個小區其實是咖啡店的一部份，梯階變成座椅，斑斑駁駁老舊建築是懷緬裝置，巷弄內的街頭噴畫展覽着新時代面貌，遠處細碎人聲作配樂，一杯北歐風咖啡一份美國牛肉漢堡，滿足。

「亞洲最佳咖啡店排行榜」香港有五家，Accro在元朗還未去過，NOC夠酷水準平均，18 Grams有心，Winstons做澳洲咖啡員工最友善，Knockbox是元祖house blend可試。值得一提是普慶坊的SP_CE，因為有薑味Chai Tea，我們很過份地要求做薑味咖啡，這清幽街角自此成了小小的秘密基地。本來希望找出咖啡、食物及氣氛俱佳的一間，後來發覺不切實際，十一間各有特色反而有趣，今天是甚麼心情，便選甚麼小店。感謝一班不怕輸不怕苦的年青老闆，你們提供的解藥，既是優質咖啡因，更是生活中的休閒歇息，在差點喘不過氣的香港，份外合用。