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鮮雜莓啫喱伴榛子酥皮 

蘋果日報 2004/12/24 00:00


自製價:$50/2人份量

用咩料:
麥酥皮 半張
榛子碎 適量
吉土打忌廉 適量
君度橙酒 1茶匙
藍莓 8粒
士多啤梨 4粒
魚膠片 2片
糖 50克
水 30克
冧酒、君度橙酒(啫喱用) 5毫升
朱古力醬、士多啤梨糖漿 各適量
蛋黃 1隻
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好易做
1﹒麥酥皮撒上榛子碎後對摺,把酥皮輾成一層厚薄,用圓模印出圓皮。掃上蛋黃,放入預熱的焗爐,以攝氏190度焗15至20分鐘。吉士打忌廉按包裝說明煮成糊狀,加入1茶匙君度橙酒,拌勻。
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2﹒士多啤梨和藍莓加入糖水中,慢火燴煮,加入冧酒和君度橙酒。魚膠片以冷水浸軟,倒剩少許水,隔水煮溶,加入雜莓糖水中,放入雪櫃冷卻成啫喱狀,取出用模印出圓形。

3﹒碟底用士多啤梨糖漿和朱古力醬裝飾。一層酥皮,一層雜莓啫喱,以吉士打忌廉圍啫喱邊,鋪上士多啤梨,再蓋上酥皮。
小貼士:
1.由於不同牌子的吉士打粉的成份不同,所以最好按盒上說明開勻,一般都是加入雞蛋、牛奶和忌廉煮稠便可,大型超市有售。

2.君度橙酒是香橙味干邑白蘭地,多用於做甜品,只加少許便有香甜橙味。