【牛津48萬人研究】首發現嗜雞增血癌及前列腺癌風險 本港醫生：或與激素有關
蘋果日報 2019/09/09 06:00
紅肉白肉非何傑金氏淋巴癌
研究指進食雞肉可能與患血癌相關，朱建華籲一般人不必太擔心。
英國牛津大學（Oxford University）發表一項研究，首次發現白肉或與患癌有關。研究指進食雞肉可增加患上其中一種血癌──「非何傑金氏淋巴癌」（Non-Hodgkin lymphoma）的風險，若是男士進食雞肉，患上前列腺癌的風險亦會增加。
牛津大學的研究人員追蹤47.5萬名中年英國人，收集他們由2006至2014年飲食習慣以及患病數據，發現當中有2.3萬人患癌。研究報告指「進食家禽類食物與患上惡性黑色素瘤、前列腺癌及『非何傑金氏淋巴癌』的風險成正比。」但當中的因果關係仍有待研究，有假設提出，致癌因素與烹調雞肉的方法有關，例如是否食用炸雞。研究已刊登在《流行病學與社區健康期刊》（Journal of Epidemiology and Community Health）。
報道指以往已有研究指出食紅肉與癌症有關，其中一個理論是指肉類的血液被消化後，會釋放有毒的物質，進食過多的紅肉和加工內類與大腸癌有關，進食紅肉亦會增加患乳癌和前列腺癌的風險。
香港外科專科醫生朱建華指，不排除當中原因與雞隻被注射賀爾蒙針刺激生長有關，即俗稱「打針雞」，如雞肉含有女性賀爾蒙、近似類固醇的物質，長期食用可能對人體有不良影響。但他強調，一般人不必太擔心，因暫時沒有大量證明指進食雞肉會致癌，如果本身患有腸癌等疾病的病人，需要多注意飲食，避免攝取過多賀爾蒙，以免令病情惡化，而烹調方法亦有可能影響健康，「不要進食燉雞，因一隻雞煲成一碗水，很濃縮」，消費者亦可選購沒有打激素的雞肉，確保安全。
英國《泰晤士報》/《蘋果》記者