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小的魅力 - 李牧童

蘋果日報 2004/06/11 08:00


我同意整個餐以兩道前菜最好,可是其餘菜式又不至於太差勁。友人強調自己沒有偏見,我不以為然,因為即使有,也可以理解。
該集團經營的食肆種類繁多,可最為人熟悉的,始終是走大眾化路線的快餐與中菜,經營高貴而幼細的日本菜,感覺是有點格格不入。
再者,大集團難免予人倒模式的感覺,即使已經開宗明義為主題餐廳,還是無法擺脫營運企業化,一切講求成本效益的冰冷形象,對選料是否執着,對烹調是否充滿熱誠,很難不教人質疑。
所以,小店子也有小店子的好處,有沒有試過在街頭巷尾發現一間好吃的食店?感覺就是不同。地點是偏僻,裝修是簡陋,甚至有點骯髒,但只要好吃,環境上的缺點反而增添了人情味,更彷彿變成了食物的品質保證,否則怎會有這麼多人,甘願為了滿足味覺,讓其他身體部位受罪?