當年今日

住家菜:美式地道牧羊人批
薯茸當酥皮撈肉醬食

蘋果日報 2004/10/26 08:00


今天介紹的「牧羊人批」(Shepherd's pie)快到三十分鐘之內便可搞掂,因為快、靚、正,難怪長久以來令美國人捧為經典Comfortfood,講起無不流口水。這個批實為肉醬薯茸批,無批皮Pastry,據說本來用羊肉,故名「牧羊人批」,經後人不斷改良,餡料有牛肉、火雞肉、蔬菜等,十分鄉下地道,又稱「Cottagepie」。再配今日介紹的蘑菇薏米忌廉湯,健康滋味,應該好飽足了。

冬天食批最合時
做了十年Delifood的Jacky最愛上網參考食譜,他指Delifood好處是大大份,做法簡單方便,不需要太多修飾,就好像美國「茶餐廳」菜式,一樣隨便家常,最重要是惹味。「冬天時候食這個批,肉醬撈薯茸,窩心暖胃。除了鹹批,重可以做甜批,有南瓜批、核桃批等,至合季節。」
牧羊人批
用咩料
蒜茸 20克
洋葱 50克
百里香 20克
免治牛肉 180克
薯茸粉 200克
青豆 70克
忌廉 150克
牛油 1湯匙
牛奶 1湯匙
紅酒 1茶匙
雞湯 50毫升
茄膏 1湯匙
蛋 1隻
罐頭牛尾肉醬 2杯
好易做:
小貼士:
1.燴牛肉時要避免太杰,可逐少加牛肉,如太杰要補救可加雞湯。
2.想薯茸更滑身,可在熄火後加少許牛油。
3.如家中無焗爐可不用焗,但焗一焗更惹味。

蘑菇薏米忌廉湯
用咩料:
蘑菇 500克
忌廉 70克
薏米 70克
洋葱粒 30克
西芹粒 30克
牛奶 1杯
雞湯 3杯
好易做:
小貼士:
1.煮湯前可先烚熟薏米,可節省20分鐘時間。
2.飲湯前,可在湯面淋一層忌廉,口感更滑。