便當,這個小小的盒子,滿載媽媽無盡的心思、女朋友無限的愛意、婆婆的細心體貼。吃一個便當,不但能果腹,更是給心靈上的一點安慰。
自製的便當,除可配合個人的口味及對食物的喜好外,相比起出外進食高脂、高鈉的食物,油份及調味可控制得更好,所以也會更健康。一個營養均衡的便當,五穀(即飯、麵、意粉等)應佔整個餐盒容量的一半(約一碗至一碗半);而蛋白質類(即鮮肉、魚、豆腐、蛋等)佔四分之一(約半碗);而蔬菜則佔餘下的四分之一(約半碗至一碗)。如在飯後加一個飯後果,就更均衡完美了。
自製便當雖然會較外出飲食健康,但如儲存或處理不當,隨時會成為食物中毒的陷阱。由於細菌最容易在四度至六十三度的溫度滋生,所以所有熟食均不應存放於此溫度範圍內超過四小時,否則必須棄掉。