尖沙嘴有間日本沾麵店，在厚福街開業數年，除了因為是香港較早期開的沾麵店，更以不同口味的沾麵湯底而受不少人歡迎，甚至被稱為「網紅沾麵店」。
然而店紅是非多，網上有不少負評，甚至有人稱之為「最難食沾麵」，總括罪名有三：
1.食物質素—招牌龍蝦湯又鹹又無龍蝦味，似加了味精，叉燒又薄又肥、蛋細隻兼有臭味
2.性價比差—價錢貴但份量少
3.強制收費—奉客的綠茶收$7、放在枱面上的紙巾要收$2卻無提示

今次我們與在日本拉麵店工作的廚師，一試到底負評是真或假。我們分別點了濃厚龍蝦沾麵、介魚沾麵、炸軟殻蟹及煎餃子。師傅生蠔表示，單看沾麵湯底，已經看得出其比常見的沾麵湯底更濃稠，應是煮得太長時間或太過火，味道應該偏鹹。

入口味道偏鹹，一點龍蝦味也沒有，反而似加了味精，入口第一口便要伴茶沖去那口渴感。魚介湯底雖然都是偏鹹，但比龍蝦湯清爽；食材方面，質素不差，麵條彈牙，叉燒半肥瘦，溏心蛋的的賣相雖然有凹痕，但味道合格，最差是竹筍，不爽口又有水喉水味。

至於小食方面，水準亦差強人意。軟殼蟹奉上時已經冷掉，似是先炸好放到一旁，待有客下單時立即送上，而且食物明顯未炸熟，顏色偏黃，炸漿外脆但內餡粉漿未熟，蟹的鰓位仍沒有清除。煎餃，碟底明顯有不少油分，入口時滿嘴是油，只有餃子底部帶點脆，但沒有煎餃應有的香脆口感。所以第一宗罪食物質素差，成立。

性價比方面，師傅指價錢與食物份量不成正比，一份魚介沾麵要價$69，但蛋和叉燒竟然欠奉；終極龍蝦沾麵雖然有蛋有叉燒，但賣近$160，如此質素，令他難以接受。第二宗罪性價比低，成立。

最後強制收費方面，店員一開始就表明若要一包紙巾收$2，但奉客的綠茶則沒有講明要收$7，加上放在客人一旁的單據也沒寫明收費，只有在餐桌上放上示意圖，客人若一不留神，便會把茶喝下。雖說食店有說明(示意圖)徵收綠茶額外費用，沒觸犯《商品說明條例》中有關服務的「誤導性遺漏」條文。但一般光顧拉麵店，茶或水約定俗成都是免費供應的，因此第三宗罪強制收費，半成立。

總結下來，師傅指不會再光顧。「價錢不便宜，這個價錢在日本料理內已經能吃到一個套餐，而且更高質素。」

最後三宗罪中，有兩宗半成立，雖說店子不愁客人，不過若要保持口碑，在質素上就要加油了。

採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

元祖沾麵專門店
地址：尖沙嘴厚福街5-6號多富閣地下5號舖
電話：3709 8140
營業時間：12nn-12mn
詳情： http://bit.ly/2YXFJz8

人均消費：$101-$200

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