【名廚三餸一湯】香煎蓮藕餅

蘋果日報 2019/11/24 07:00

魚食譜蔬菜豬肉煎港式30-60分鐘
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    蝦米浸水後切粒。
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    蓮藕刨皮。
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    蓮藕切片再切絲。
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    將鯪魚肉、免治豬肉、蓮藕絲、生粉等材料及調味料拌勻。
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    鯪魚蓮藕豬肉搓揉成球狀。
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    蓮藕球放落鑊壓扁煎至金黃色。
    材料：
    蓮藕 3両
    鯪魚肉 3両
    豬肉碎 4両
    唐芹 2條
    芫荽 適量
    蝦米 少許
    雞蛋 1隻

    做法：
    1. 唐芹切粒、芫荽梗切粒、蝦米浸水後切粒、蓮藕刨皮切粒，備用。
    2. 在大湯碗加入鯪魚肉、豬肉碎、蓮藕粒、鹽、糖、生粉、雞蛋，用手搓勻至起膠。
    3. 將搓好的蓮藕鯪魚膠唧成球狀。
    4. 落鑊壓扁煎至兩面金黃便完成。