包7層濕報紙　樹葉生火烤甜蛋

蘋果日報 2010/10/24 00:00

這些燒雞烤蛋份外美味，因為由生火到烹調都是我們一手一腳辦的！沒騙你，我們參加了無綫兒童台及為食台合辦的「親子原野烹調」活動，由營地導師家家示範如何以落葉枯枝生火，美女廚神Kit姐姐則教大家燒雞，體驗原野烹調風味。

記者︰嘉莉姐姐
攝影︰傑哥哥
生火篇
生火的樹葉要缺水！
用落葉生火，既可廢物利用，還具原始風味。不過，翠綠的樹葉代表仍儲有養份如水、葉綠素等，較不易燃；啡色而捲曲的則代表無多餘水份，你還可試試把葉柄屈折，如可輕易折斷的，則適合燃燒。
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合適燃料
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起火步驟：
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1.把樹葉弄碎放入爐內，先燃點較易燃的樹皮。
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2.樹葉堆得密不透風難燃燒，要用報紙在爐下方撥入空氣助燃。看，起火了！
考考你
哪種樹能防火？
是相思樹！相思樹的鐮刀狀葉子水份較多，不易燃；另一方面，其樹幹卻十分耐燃，可有效阻隔山火蔓延，因此常被種植在郊野公園作為防火界。
煮食篇
以簡單為主的就最好！
戶外煮食最好選擇一些製作步驟簡單的菜式，就像今天我們做的香草燒雞，味道清淡又容然讓孩子接受。
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香草燒雞
材料
去骨雞髀1隻、迷迭香半棵、百里香半棵、鹽及黑椒少許、蒜茸1湯匙、洋葱粒1湯匙、蜜糖1/4茶匙
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做法
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1.把雞髀肉去皮切件，撒上鹽及黑椒調味。
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2.把洋葱粒及蒜茸壓爛擠出汁液，搓入雞肉使肉質變軟。
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3.加入香草及蜜糖後，把錫紙像包禮物般包好。
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4.錫紙包放爐中，錫紙包膨脹表示正在受熱中；火力十足的話，每邊燒5分鐘即可。
貼士
雞皮遇熱會出油！
雞皮遇熱會溶解出脂肪滲出油份，不想油浸雞便要把雞皮去掉。
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同場加映：即烤「乞兒蛋」
家家導師要傳授大家一招野外求生煮蛋法，就是以濕報紙包裹雞蛋放入火爐烤。
1.報紙撕成條狀浸濕；雞蛋最少包上7層濕報紙，防止蛋殼在烤製過程中乾燥爆裂。
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1.報紙撕成條狀浸濕；雞蛋最少包上7層濕報紙，防止蛋殼在烤製過程中乾燥爆裂。
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2.放爐內烤約5分鐘，烤至烏卒卒，就叫它「乞兒蛋」吧。
小貼士
報紙要打直撕！
報紙纖維的排列是直向的，所以把報紙打直來撕較易。不信？試試打橫撕，很難撕出直線的！