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【2019港澳米芝蓮】法國菜館首奪1星 $758食招牌燒雞

蘋果日報 2018/12/11 15:26

2019港澳米芝蓮速News米芝蓮中環法國菜

Belon是法國生蠔的名種,也是這間剛奪得1星的法國餐廳名字。這間開業2年多的餐廳,作風低調,絕少接受訪問,現任大廚Daniel Calvert只有30出頭,但履歷相當搶眼:倫敦1星法菜名店Pied a Terre、被譽為紐約最好的3星法國菜館Per Se、巴黎老牌3星法菜館Epicure。

雖然少宣傳,但這間以淺色實木家具為擺設的摩登法甲菜館,以穩定出品獲得城中不少食客讚好。跟其他法國菜館標榜地道法國食材不同,這店向來主張新鮮食材才是王道,所以雲集各地食材,日本三重縣答志島桃取蠔、源自北非的MERGUEZ香腸、本地新鮮雞等。每天又會因應食材而調節餐牌,標榜每星期都有起碼六成菜式是全新推出。

菜式賣相簡單不花巧,像肥肝上枱時,真的就是一塊長方型肥肝凍,一旁有小撮黑椒,燒雞也只是放在鐵盤中上碟,坦白說在如今視覺先行的世代,實在看不出吸引力。但入口便有驚喜,手藝紮實,火候精準,就說招牌燒雞,已做得外皮油香,雞肉嫩滑,讓顧客吃出時令鮮味;肥肝凍入口細滑油香,一點都不會過膩。

去年又把1樓變成葡萄酒吧,主打法國酒莊如著名的Chateau Latour、Saumur Guiberteau,以及小酒莊出品的天然葡萄酒。

貴,是肯定的了,剛開業甚至有全城最貴,價錢高達$268/隻的釀雞翼(現已沒有供應),現在平均消費也起碼一千多元。但比起其他法國菜,這店其實絕對不貴,不止味道好,氣氛亦較為輕鬆,客人多是中產,溫文不嘈吵。星級評價,絕對沒有給錯。

編輯:楊志強
攝影:梁偉德

Belon
電話:2152 2872
地址:中環蘇豪區伊利近街41號
營業時間:星期二至星期日6:30pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2L7saWU

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