癌症病人需要注意吸收足夠的營養，但在治療期間缺乏食慾，往往困擾不少病人及負責照顧的家屬。營養師表示，病人需要吸收足夠能量和蛋白質，以保持身體的免疫力，並應以維持正常體重為目標，建議如病人接受電療和化療時有食慾不振的問題，應針對症狀調整餐單，盡量以酸甜味道入饌，避開苦味和辣味，家屬亦可將食物切細和放涼，方便病人食用。

記者：何家朗

註冊營養師李振洋表示，癌症病人需確保身體有足夠免疫力，並應維持正常體重及防止肌肉流失。因此吸收足夠能量和蛋白質十分重要，對於每公斤體重，應每日吸收約35千卡能量和約2克蛋白質。病人亦應吸收足夠的維他命和礦物質，例如維他命A、C、E、硒質和鋅質，但應從日常飲食攝取，毋須刻意服用營養補充品。癌症病人一般不用戒口，但腸癌病人應注意少吃高纖食物，奉行「低渣飲食」以免加重腸道負擔，肝癌和胰臟癌病人則因消化脂肪的能力減弱，飲食上要注意少油。

癌症病人在接受治療期間，往往出現食慾不振等情況，吸收足夠營養成為一大難題。李稱，化療和電療則有機會破壞病人味蕾，令病人覺得食物味道變差，加上病人在療程期間可能出現口乾、惡心、口腔潰瘍和吞嚥困難等問題，都會加重病人進食的難度，漸漸變得不願正常吃東西。

要提升病人食慾，李建議針對症狀調整飲食，例如含冰塊減低口乾感覺，放涼食物及避免吃辣以免刺激口腔潰瘍位置，並可將食物切碎方便吞嚥。由於癌症會增加病人對苦味的敏感度，應盡量避開芥菜和苦瓜等苦味強的食物，改以酸甜味道入饌。如病人同時出現嘔吐或腹瀉的問題，則要多補充流失的水份和電解質，並在嘔吐後適量用餐，以免完全「冇嘢落肚」。

抗癌路上，家人的支持同樣重要。李稱，癌症病人在治療期間嗅覺都可能改變，曾有病人連聞到米飯香都感到惡心，幸得家人配合，盡量減少煮飯時傳出的味道。他建議家屬慢慢尋找適合病人口味的食物，並增加菜色搭配，彌補味覺上的損失。家屬亦可多煲湯，或煮流質及軟身的食物，推薦做「涼拌黑木耳」和煲「蘋果雪梨雪耳豬展湯」飲用，既方便病人食用又有助提升食慾。

網上充斥不少資訊教導癌症病人飲食「良方」，但效用成疑，李稱，市民要小心分辨資訊真偽，切勿輕信。他以網上曾經流傳以戒糖「餓死癌細胞」以治療癌症為例，說法其實並無科學根據，盲目採用隨時影響健康。他解釋糖份是身體其中一項能量來源，癌症患者本身受到病情和療程影響，導致食慾不振，連維持正常體重都有困難，再戒糖就會引致營養不良，連正常細胞都一併「餓死」。

李指，營養不良會令病人體重持續下降，可能導致手術後難以復元，甚至因此需要中斷治療，或錯過治療癌症的黃金期，「如果戒食糖就可以消除癌細胞，咁唔需要醫生啦」。癌症病人毋須刻意戒糖，他甚至會推薦病人吃小量雪糕，以冰涼口感和甜味幫助提升食慾。

網上經常有「抗癌食物」的資訊，有癌症病人會因此大量食用相關食物。李稱，曾有病人大量吃蘆筍，以為有助治療癌症，結果令自己鉀指數暴升，甚至影響正常療程，他提醒癌症病人切勿大量食用特定食物，「唔會有單一食物醫到你個病」，應保持均衡飲食，以攝取各種所需營養。

提升癌症病人食慾的食譜
蘋果雪梨雪耳豬展湯

材料：豬腱半斤、蘋果1個、雪梨1個、雪耳半個、無花果乾3粒、蜜棗1粒、麥冬1湯匙
做法：雪耳浸清水約1小時備用，豬腱切件汆水，蘋果、雪梨切件。煲滾水後加入所有材料，中火煲1小時，再轉小火煲1小時，加鹽調味即可
備註：建議連湯渣食用

涼拌黑木耳

材料：黑木耳（貓耳朵）16隻、鹽1茶匙
醬汁：蒜頭半粒、麻油半茶匙、紅辣椒適量、鎮江醋四分一杯、生抽1.5茶匙、糖2湯匙
做法：黑木耳浸發至軟身，洗淨修剪後放入滾水，加鹽煮3分鐘，上碟放涼。蒜頭和紅辣椒切粒，與其他醬汁材料拌勻，加入黑木耳，放入雪櫃冷藏入味即可

資料來源：營養師李振洋

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