反送中運動持續，11月中開始，多間大學校園淪為戰場，警方及留守校園的學生爆發衝突，導致烽煙不絕，多人受傷。學校關閉，學期提早完結，受影響的不只教職員及學生，還有校園內的食肆小店，連日閉門，無生意做只能聽天由命，但可幸他們都抱持樂觀，亦不怪責學生：「逢有革命，每個人都要付出代價。」

「以前大家都會覺得大學飯堂，理所當然吃到的飯都是好『頹』，因為便宜。但我們覺得不一定要這樣，大學生不應該日日食頹飯，於是決定在大學做cafe，用好的食材之餘，亦不加味精，希望他們吃得健康！」Vincent在2018年起，於中文大學開設Paper & Coffee，由於反應不俗，今年十月再在中大開設一個小店面，及在浸大開分店。

經歷中大圍城及浸大保護戰，他表示好「shock」，但「間接」作為大學一分子，也有回去看看如何提供協助。「我們比較關心的是，入面會否有些即時性的需要。有很多人困在裏面，他們可能需要衣物食物，但你見那幾天香港人好厲害，運了我想夠他們吃十年的食物進去，可以吃到畢業！」Vincent說，由於餐廳已準備好食材，為免浪費，最後都有開伙煮食給有需要的人。

「作為僱主，沒辦法叫員工冒着催淚煙返工，不太道德。」為安全起見，他只好關店，目前中大店已關閉兩星期，浸大亦曾休息數天，現已重新開業。他坦言情況「告急」：「我們兩間店，只有一間在開，但出糧的人就有兩間店。」至今損失約60萬，浸大店生意則跌了7成。被問到學校有否提供協助，他就說：「我想都未至於，如果有協助，就協助同學先。」

另一間浸會大學內的高級西餐廳，負責人不願意開名，被問及生意時，他就說：「（反送中）剛開始到大學運動時，已經越來越跌，因為本身學生已經不用返學，又需要在外做些「防守」，大學就算開都沒人能進，所以停業十日，基本上零生意。」最近餐廳重開，都陸續有教職員及學生過來食，但生意就沒有之前好，「晚市市道較差，不過最近每間餐廳都不太好，沒辦法。」

被問到會否怪責學生，他堅持不會﹕「不分藍黃或者其他政見，逢是有這些叫革命的，其實每個人都要付出代價，總之你是社會裏面的一分子，就要付出代價，無論你是打工仔，還是學生。其實真是沒說怪不怪哪個人，因為這個世界就是這樣。」

採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

Paper & Coffee BU
地址：浸會大學善衡書院邵逸夫樓4樓
電話：9323 2389
營業時間：星期一至五及公眾假期 9am-8:30pm，星期六、日休息（請參閱官方專頁））
詳情： http://bit.ly/2XMgqzH

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