「我以前見過，應該是十年前左右，很久以前吃過，可是已經忘了味道。」馬太口中，因年代久遠而在記憶塵封的味道，是指懷舊甜點煙囪餅，每件只賣$8，在市面非常罕有，唯獨在西灣河太安樓內，一間開了26年的金樺餅店，仍保有這份70後的童年味道。

金樺餅店現任麵包師傅梁先生指，煙囪餅是很有歷史的一款港式西餅：「煙囪餅早在60年代已經出現，有很多別名，例如是帽子、煙囪、荷蘭撻、飛天炮，當時非常受歡迎。」

想當年，多間舊式餅店如皇后、快樂都有售，但和很多舊式唐餅一樣，漸漸絕迹。金樺餅店也一樣，本來在數年前，老師傅退休後，就停止再賣。但機緣巧合，他們決定重新推出：「有一天，客人來問我們有沒有在賣飛天炮、煙囪餅，我上網查看，發現原來是我們之前賣的荷蘭撻。之後亦有很多客人問，想吃這種童年回憶，所以再做出來。」

煙囪餅頗受區內街坊歡迎，高峰時間一天賣兩底約三十件。說了這麼久，到底煙囪餅是甚麼﹖其實這本來是一件普通的牛油蛋糕，師傅用圓柱體模具，把中心的蛋糕切走，再加入奶油，最後把切走的圓柱蛋糕放回中央就完成。

做法簡單，特別在奶油，老闆26年來的秘製配方，他不願公開製作步驟，只透露一共用了三款牛油，攪拌時特別注重火候，因此奶油口感順滑，像牛油般香濃。近乎只此一家的童年回憶，粉絲千萬別錯過。

採訪：李詠儀
攝影：關永浩

金樺餅店
地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓16號A地下
電話：3116 5753
營業時間：5:30am-8:30pm
詳情： https://bit.ly/30Hype2

-----------------------------

打國際線 《蘋果》英文版免費試睇 按此了解更多
英文版已登錄新版《蘋果》App按此下載/更新

-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範 三餸一湯 ，為你的住家飯帶來一點不平凡！