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【短片】98%便利店奶品雪櫃唔夠凍易變壞高過15°C都有!

蘋果日報 2016/06/21 06:00

世界自然基金會WWF黃碧雲鴻福堂VanGO7-Eleven健康工房Circle-K杜珮煒

世界自然基金會香港分會(WWF)調查包括7-Eleven、OK、鴻福堂在內的58間便利店,發現57個(98%)儲存奶類製品的雪櫃平均溫度在4°C以上,未達標準,當中更有10個(17%)雪櫃高於10°C,其中一個更高達15.6°C。基金會指,奶類製品容易變壞,溫度越高,細菌越快繁殖,認為商戶不妥善監管雪櫃的冷藏溫度,對食品安全構成重大風險。

基金會在今年4至6月,調查CircleK、7-Eleven、Vango、鴻福堂、健康工房共58間分店的雪櫃,每個連續紀錄3小時,主要儲存奶類、三文治、壽司和飯等容易變壞的食品。在測試的便利店中,只有7-Eleven的雪櫃有門,其餘均為無門雪櫃。

測試結果發現,58間便利店中,多達57個雪櫃均不合格,5個便利店品牌均有分店雪櫃平均溫度高過10°C,共有10個,當中CircleK則有4間分店的雪櫃均高過10°C,其中龍蟠苑商場中心的分店更量出15.6°C的高溫。

現時本港的《奶業條例》訂明「奶類或奶類飲品在待售期間需保持在攝氏10°C以下」,而《食物衛生守則》更指「有潛在危害的食物須儲存在攝氏4°C或以下」。基金會引用食環署在2007年講法指,引致食物中毒的病原體,在攝氏4°C至60°C溫度範圍繁殖最快,顯示食物安全存在隱憂。

民主黨立法會議員黃碧雲指,政府現時對冷藏食品的指引模糊,《奶業條例》訂明奶類需保持在10°C以下,但《食物衛生守則》建議為4°C,「點解一直都唔統一標準,去返4°C,而家規定令人無所適從!」她將於明日在立法會提出書面質詢。

WWF氣候公眾參與主任杜珮煒指,7-Eleven已全線安裝雪櫃門,在測試的表現較其他便利店稍佳,無門雪櫃則冷藏表現較差,平均較有門高2.2至6.4°C。她又指,目前雪櫃的溫度計只量度出風口的溫度、或貨品的表面溫度未能反映存放食品位置的真實冷藏溫度,建議商戶轉用24小時監測的電子溫度計。

7-Eleven發言人表示,公司致力提倡環保及可持續發展,已為店舖內的雪櫃安裝趟門,減低冷空氣流失。同時,公司設有內部指引,要求店舖職員定時檢查雪櫃的溫度,將研究各種嶄新及可靠的温度監察系統,以確保食品質素及安全。

鴻福堂則指當值店員每天三次檢查雪櫃的電子溫度計,以及額外安裝的水銀溫度計,確保符合標準,並定期交回相關溫度紀錄,以作抽樣核實。同時店員均會以溫度槍量度產品溫度,確保符合要求。集團暫無收到近期政府部門抽查雪櫃溫度後的針對性意見,會即時調查及跟進今次調查結果,研究是否會受到其他因素影響,並加強巡查,並為更多開放式雪櫃加裝膠簾。

華潤萬家表示,員工定期檢查設備溫度並進行紀錄,亦會每天檢查冷藏櫃內貨品情況,並安排設備保養公司定期到店檢查,確保設備運作正常。公司已續步計劃於新裝的低溫凍櫃安裝門蓋。