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黃埔西餐|$228原隻波士頓龍蝦意大利飯 萬呎餐廳+寬闊海景 流動餐廳概念 每月不同廚師主理

蘋果日報 2020/11/25 17:00

黃埔西餐新上場歐陸菜

人總是貪新鮮,哪怕再喜歡一間餐廳,也總會吃膩。黃埔新餐廳Fill In,就注入流動廚師元素,除了有固定廚師班底,不定時還有其他廚師客串,增添限定餐單。
Fill In負責人Fanny是飲食平台Mobi Chef負責人,旗下團隊廚師超過40人,接受客人預訂後,帶同廚師到客人家中煮食。Fill In亦有類似概念,把Mobi Chef的廚師帶到實體餐廳:「Fill In將來會有不同非駐場的廚師出現,讓他們煮不同的菜式給客人,就像客席廚師。」Fanny表示更換日期及廚師都會先在社交平台預告:「可能這星期,我們有個泰國廚師來,過兩星期又突然有西班牙廚師來,希望讓客人有期待,讓菜單多元化。」暫定12月就會有印尼、四川菜廚師出馬。
餐廳本身是西餐廳,菜單有扒類、飯麵主菜、沙律、甜品等。原隻波士頓龍蝦意大利飯($228)是招牌,龍蝦汁用了雜菜、白蘭地、燒龍蝦頭以慢火熬煮整整兩天。意大利飯粒黏口仍然硬身、有嚼勁,吸盡了龍蝦鮮甜精華。自家製安格斯牛肉漢堡($158)的漢堡扒是自家製,選用了美國安格斯肉眼肉。在坑爐把外層燒到焦糖化,之後放到烤箱用180度再烤。漢堡扒烤到七成熟,外層香脆裏面仍有肉汁。燒法式羊架配燒汁($178)選用了澳洲羊架,同樣是燒過再烤,肉質軟嫩並不乾。燒汁是用了羊的脂肪膏去煮,所以羊味特別濃郁。榛子慕絲配布朗尼朱古力〈$48)蛋糕沒有添加魚膠粉,忌廉跟朱古力比例剛好,輕盈軟滑。餐廳佔地接近一萬呎,座位非常寬闊,還有海景位置,聖誕節仍未想到慶祝餐廳,絕對可以一試。
採訪、攝影:《飲食男女》
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地址: 紅磡環海街11號海名軒5樓
電話: 9545 6909
營業時間:12nn-9:30pm
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