三餸一湯｜子薑炒牛肉 Sauteed young ginger with beef

蘋果日報 2021/06/10 17:35

食譜粵菜家常菜牛肉蔬菜炒15分鐘以下
    子薑炒牛肉
    材料：
    子薑150克
    牛肉片150克
    辣椒1隻
    蒜頭2瓣
    葱2條
    調味：
    鮑魚汁1湯匙
    老抽半茶匙
    粟粉水少許
    紹酒少許
    糖少許
    醃料：
    糖少許
    粟粉2茶匙
    蠔油1茶匙
    紹酒1茶匙
    麻油少許
    做法：
    1. 蒜頭切碎，辣椒切絲，切葱花。子薑刮皮，切片。牛肉加醃料略醃。
    2. 燒熱油，爆香蒜頭，加入牛肉拌炒。加紹酒炒香。下鮑汁和老抽，再加水1湯匙拌炒。
    3. 加入子薑和糖，加辣椒和葱，加紹酒炒勻，粟粉水收汁。
    Sauteed young ginger with beef
    Ingredients:
    Young ginger 150g
    Beef slice 150g
    Chili 1 pc
    Garlic 2 cloves
    Green onion 2 pcs
    Seasoning:
    Abalone sauce 1 Tablespoon
    Dark soy sauce 1/2 teaspoon
    Cornstarch water Little
    Shao Xing wine Little
    Sugar Little
    Marinade:
    Sugar Little
    Cornstarch 2 teaspoons
    Oyster sauce 1 teaspoon
    Shao Xing wine 1 teaspoon
    Sesame oil Little
    Steps:
    1. Shred garlic and green onion. Cut chili in strips. Peel young ginger and slice it. Marinate beef with marinade.
    2. Heat the oil, stir fry garlic and beef. Put in Shao Xing wine, abalone sauce, dark soy sauce and 1 Tablespoon of water.
    3. Stir fry with young ginger. Then put in sugar, chili, green onion and Shao Xing wine. Thicken the sauce with cornstarch water.
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    蒜頭切碎。
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    子薑刮皮，切片。
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    牛肉加入醃料。
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    爆香蒜茸，加入牛肉略炒。
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    牛肉加入調味料及水炒勻，拌入子薑和糖同炒。
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    加辣椒、葱花，灒酒後埋芡炒至收稠。
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