在倫敦金融區St. James Pall Mall行到尾有一條小街，隱藏着占士邦的秘密，這裏的Dukes Hotel是當年007作者Ian Fleming經常打躉的地方，他最愛Dry Martini，這裏的酒吧亦以全球最出色的馬天尼聞名於世。

我們這一輩成長的年代，已經沒有甚麼007電影是真的基於Ian Fleming的原作小說改編了。2006年重拍的「Casino Royale 皇家夜總會」是少數的例外。

Ian Fleming出身名門望族，父親是國會議員，就同其他世家子弟一樣，他進入伊頓公學就讀，但係畢業後一事無成，父母送他到奧地利、慕尼克、瑞士等地深造，先後做過泰晤士報記者、銀行、證券業，贏得「全英國最差股票交易員」的稱號。

直到第二次世界大戰爆發，Ian擔任了英國皇家海軍情報員，表現優秀傑出，1933年曾駐莫斯科。他曾經於1939年在MI6擔任勤務，第二次世界大戰期間在安全保障調整局（BSC）擔任間諜，一路升到情報局局長的助理，之後從事策略及滲透工作，得以接觸更加多機密，亦因如此，無法到前線與同事工作。

後來，他將自己的經歷寫成小說。1953年以自己的間諜經驗為基礎創作了第一本James Bond小說《皇家賭場》，1964年去世時，總共完成15本以占士邦為主角的長短篇小說，他總是將自己的生活和愛好投影在占士邦身上：靚仔、家世又好、穿着度身訂做的英式西裝、身邊不乏美女、鍾意去賭場賭番兩手，也喜歡在Dukes Hotel點一杯馬天尼。有人統計過，在過去的20多部007影片中，James Bond大約喝過60次酒，而馬天尼的次數高達20回。

一如以往，今天的Dukes Hotel仍然低調沉穩，充斥英國上流社會的貴族Feel。作為小型奢華酒店聯盟（SLH）的成員之一，Dukes Hotel是一幢漂亮的愛德華時代建築，門口的英國國旗、鐵天花板和窗框、昏黃的煤氣燈、天鵝絨沙發，無論是大堂還是睡房，都遵循着高雅傳統的英式風格。採用了奢華的布藝、深色木家具、淡雅裝飾品，讓人頗感愉悅。

當然，來到Dukes Hotel，不能不去探訪最享負盛名的Dukes Bar。自1950年代以來，該場館的外觀幾乎沒有變化，它的窗簾很深沉、深藍色和棕色的英式傢俬、柔和的燈光、有圖案的地毯、古老的酒瓶和木製手推車。深受名人、貴族、皇室、酒迷和遊客的喜愛。

我們參加了馬夫尼大師班（Martini Masterclass），其中有6位客人被輔導來製作出高品質的Martini。製作雞尾酒很有趣，可了解雞尾酒知識和倫敦社會的軼事。馬天尼的調酒師是藝術大師，站在雞尾酒手推車後面，白色無尾禮服完美無瑕演出，每晚最多可混合200杯馬天尼酒。

我問調酒師：「為甚麼是Shaken，not stirred？」
他答：「因為與冰一起搖晃實際上會降低飲料的水份，並會改變酒的味道。」

自已溝的六種雞尾酒中，我最喜歡的飲料是伏特加馬天尼，結實但口感非常光滑，非常涼爽。更重要的是必須使用冷凍玻璃杯，有機Amalfi檸檬、Puglia區的橄欖和優質烈酒。

這樣的經歷，也只有Dukes London酒吧能提供。當然，這類服務也是須要提前預約，收費100英鎊。

文：老占
斜槓中佬，浪蕩商場，遊走華洋，對慣數字，更愛文字，正職投資，涉獵廣泛，字字入心。
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