炒 野 菌 伴 溏 心 蛋
材料
雞 蛋 （ 室 溫 ） 2 隻 Egg 2, room temperature
鮮 野 菌 （ 刨 皮 抹 乾 淨 後 切 片 ） 200 克 Fresh wild mushroom 200g, skinned, wipe and sliced
露 筍 （ 去 皮 ， 切 段 ） 50 克 Asparagus 50g, skinned and sectioned
洋 葱 （ 切 絲 ） 50 克 Onion 50g, shredded
蒜 頭 （ 切 片 ） 2 粒 Garlic 2 cloves, sliced

製法
1 先 煮 溏 心 蛋 ， 水 滾 後 烚 蛋 6 分 鐘 ， 然 後 撈 起 浸 冰 水 ， 備 用 。
2 菌 不 用 水 清 洗 ， 只 需 用 小 刀 㓟 走 菌 的 底 部 ， 其 他 部 位 可 用 濕 布 抹 淨 。
3 把 露 筍 去 皮 。
4 平 底 鍋 下 少 許 橄 欖 油 ， 用 中 火 將 所 有 材 料 （ 溏 心 蛋 之 外 ） 炒 3 分 鐘 至 野 菌 呈 金 黃 色 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。
5 把 雞 蛋 剝 殼 ， 用 利 刀 切 開 一 半 。 最 後 把 雞 蛋 放 在 野 菌 上 ， 下 少 許 鹽 和 胡 椒 碎 ， 即 成 。