近年，鋸扒不一定要到高級西餐，平價扒房開到成行成市，像這間在將軍澳商場開張數月的Moo Beef Cafe，主打平價西式牛肉料理，如近年大熱的牛肩Flat Iron、Gordon Ramsey首本名菜威靈頓牛扒等，通通$200有找，定價吸引。不過，餐廳在網上平台獲得反應兩極，有人大讚，亦有好多網友，試完卻表示水準不符預期，大叫牛肉菜式難食。記者在網上平台，總結了網友投訴餐廳的四宗罪：

1. 威靈頓牛扒不對辦－酥皮霉爛，蘑菇味道怪
2. 牛扒質素差－有羶味，熟度不準，血水多
3. 漢堡令人失望－肉餅太乾沒有肉汁
4. 意大利飯難食－似粥仔、糊仔，口感欠奉

今次找來入行15年的餐廳負責人兼大廚Oscar，用他多年營運扒房的經驗，實試一下，看看網友投訴是否屬實。記者與Oscar一行人正午時間來到餐廳，分別點選了招牌菜威靈頓牛扒（$198）、牛肩扒（$128）、和牛漢堡（$128）、黑松露燴飯（$98）。

Oscar看到成品送上來，見酥皮金黃，也很期待，不過切開後，確實出現網友提到的問題：「切的時候感覺酥皮薄且帶脆，不過真的入口時，就覺得有點粉，做不出酥皮的層次感。」至於理應包住牛柳的蘑菇蓉，則似乎換成了黑松露醬：「酥皮底下只有薄薄的松露醬，經過加熱後，幾乎沒有甚麼菇菌香，只吃到牛扒上的黑椒味。」幸好，Oscar 認為單吃牛柳還是可以的，裏面依舊五分熟的粉紅，也沒有流出太多血水浸濕酥皮，不過以牛柳而言就比較乾，肉汁欠奉。Oscar也認為威靈頓整體而言，比較令人失望，網友投訴屬實。

就網友投訴有關牛扒質素問題，我們特別另外單點了一份牛肩扒試試，並要求medium 五成熟。「Flat Iron 這個部位很嫩，不過有很多筋膜需要處理，功夫比較多，這裏單看賣相，應該已經去掉了，口感應該沒有太大問題。」切開牛扒來看，熟度沒有問題，肉心保持嫩紅，也沒有流出太多血水，反映靜置時間把握得不錯。Oscar 又讚「紋理來看很嫩，肉的品質很不錯，入口外層帶焦香，裏面嫩而不柴，也有肉味。」單就牛扒而言，並沒有網友點出的大問題，Oscar 認為投訴不成立。不過，Oscar 則認為餐廳做配菜、醬汁，有改善空間。「薯蓉裏面混了蒜粒，但似乎沒有煮透，吃來帶奇怪酸味，另外牛扒汁味道似中式牛柳，跟牛扒很不搭。」

牛扒選料不錯，又看看網友大彈的漢堡表現如何，大部份人投訴漢堡肉不夠Juicy，不夠肉香。我們點了最貴的和牛漢堡，「比例上，麵包很大，配料如芝士、焦化洋葱等也豐富，顯得漢堡扒比較薄身，打開來看漢堡扒表面平滑，應該是現成的半製成品。」Oscar 說道。漢堡扒的熟度，我們同樣要求Medium，切開來看卻不見粉嫩的效果，幾近全熟的。「食落也比較乾，確實沒有肉汁，也沒有和牛獨特的油香，口感也像一塊麵糰，沒有吃肉的感覺。」由此可見，網友投訴屬實。

最後，有網友指自己沒吃牛扒，就算吃意大利飯也中招，油太多，有人甚至指該店燴飯呈糊狀，似「嘔吐物」，今次點了黑松露飯，上來賣相沒有太大問題，沒有網友提到出油的情況，不過入口就見真章：「太鹹了，大概是煮飯的上湯已經有調味，再加上黑松露醬和芝士，實在太重口味了。質地方面，也確實沒有意大利飯的感覺，飯身太軟爛，似粥糊。」網民話燴飯難食，罪成！

總括而言，網友劣評四宗罪，三宗成立，餐廳大有改善空間，Oscar就話：「餐廳其實定價不算太貴，牛肩扒這種比較簡單直接的料理其實做得不錯，值得一試；至於威靈頓牛扒等複雜菜式，就做不到水準，不太建議吃了。」

採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

Moo Beef Cafe
地址：將軍澳唐德街9號將軍澳中心1樓137C號舖
電話：2332 1236
營業時間：星期一至日 11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2NIRmbx

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