它們小巧、價錢便宜，但全部都很補身。不過豆類有這麼多種，又紅又綠又黃又黑，究竟有甚麼不同？

先說紅豆，其蛋白質含量跟綠豆相若，但比黃豆及黑豆低，鐵質和鉀質都很豐富，脂肪含量是四種豆中最低，最主要的功效是祛濕去水腫，尤其是下身水腫。

至於綠豆，營養成份跟紅豆差不多，清熱降火的功效顯著，最適合經常熬夜及喜歡吃辣的人。不過綠豆偏寒涼，脾胃虛寒、經常肚瀉者不宜食用。

黃豆就是四種豆中，營養最豐富，它蛋白質含量高，和瘦肉、牛奶、雞蛋相若，有「植物肉」的美譽，而且含有大豆異黃酮，可以舒緩女人更年期症狀。黃豆亦有健脾利水的作用，脾虛者可以多吃。」

最後說說黑豆，黑豆的滋陰補腎效果很顯著，除了可以烏髮，經常覺得腰痠背痛，四肢無力者，都不妨多吃黑豆。不過豆類容易造成氣脹，容易消化不良及胃脹者，腎功能一般，以及有痛風者都要少吃豆類。

採訪、攝影：《飲食男女》

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