食物過敏可大可小，輕則吃蝦蟹後出現紅疹和痕癢，重則呼吸困難，甚至休克。

勵進國際培訓學院營養學課程總監Victor Ho表示，當免疫系統對食物內的蛋白質發動攻擊，身體會產生組織胺，因而出現不同過敏症狀，例如蕁麻疹，俗稱風赧、嘔吐、口腔和嘴唇腫脹，甚至喉嚨腫脹，令呼吸困難。最嚴重可能導致過敏性休克，導致心跳減慢，血壓下降。

如果你試過有這問題便要留意，有5種營養素具抗組織胺能力，可以減少過敏症狀出現，其中抗組織胺能力最高的是兒茶素，綠茶含這種營養素。他建議用綠茶粉泡茶，因為草青味愈高，兒茶素的含量愈多。

第二種是槲皮素，其中蘋果的外皮便含這種營養素，反而蘋果肉的槲皮素含量不高。另外，洋葱、蒜頭、蕎麥麵、西芹，還有各式各樣的莓類，例如藍莓和士多啤梨都是含豐富槲皮素的食物。

Victor Ho指出，維他命C亦擁有抗組織胺能力，傷風時流鼻水、鼻塞，吃過維他命C，會感到有點舒緩。第四種抗過敏營養素是奧米加3脂肪，多出現於深海魚，例如三文魚、吞拿魚、銀鱈魚、沙甸魚和秋刀魚，植物中可以在黃豆、亞麻籽和奇亞籽內汲取。

第五種是益生菌，很多研究發現，腸道健康與個人免疫力是息息相關，吸收大量益生菌，可以提高身體的免疫力，便不會那麼容易誤會食物內的蛋白質對免疫系統有害，不會胡亂發動攻擊，從而減輕過敏症狀。

採訪：張淑萍
攝影：關永浩、梁偉德

-----------------------------
你撐蘋果 我捐$1
支援反送中抗爭者