當年今日

酒在醉前:波爾多右岸新酒王 終極登場

蘋果日報 2012/10/25 00:00


如果要選史上最佳葡萄酒推銷員,我會投耶穌一票,全因他曾在高舉葡萄酒杯時說過:「這是我的血,要為你們和眾人而傾流」,葡萄酒才可以捱過戰亂,戰勝經濟蕭條,即使歐洲的葡萄園在十九世紀末被葡萄根蚜蟲(Phylloxera)幾乎完全摧毀,葡萄農面對着迷茫的未來,也義無反顧地重新在滿目瘡痍的荒地再種植葡萄樹。如果要選史上最佳葡萄酒推銷方法,我神聖的一票必定是法國波爾多在1855年公告天下的列級酒莊名單。無論你認不認識波爾多葡萄酒,都總會聽過列級酒莊Grand Cru Classe;無論你有沒有喝過Chateau Lafite Rothschild,都總會聽過一級酒莊。在157年前,法王拿破崙三世為了讓準備參加巴黎世博會的遊客認識法國葡萄酒文化,下令業界訂定名單,列出全國最佳的葡萄酒。基本上,就是葡萄酒歷史上第一次選美。味道是主觀的,怎樣可以公平地選出酒王呢?酒商最後決定以售價定輸贏,身價越高的,代表越受市場追捧,即使不是最佳,也是最受歡迎。雖不中,也不遠。將酒莊排名,是吃力不討好的事,可是王命難違,酒商惟有照辦,於是隨便找波爾多左岸做場樣板戲交差,一張名單是Medoc的紅酒,另一張是Sauternes的甜白酒。豈料名單公佈之後,卻引起酒壇哄動,竟然成為了國際飲家日後的購物指南。即使百多年來不少酒莊易名、分拆或合併,身價亦有升有跌,酒壇亦是以這張名單為推銷武器。畢竟除了法國,又有哪個國家膽敢將酒莊分級呢?波爾多右岸的Saint-Emilion產區在公元二世紀已經開始釀葡萄酒,歷史比較左岸悠久得多,眼看Medoc的列級酒莊名單流轉全球,令人產生波爾多最佳葡萄酒都產自左岸的印象,於是爭取訂定一單自家產區的列級酒莊名單,終於在1955年正式出台,遲了足足一百年!
矇瓶試再分高下
姍姍來遲,總不能沒有新意,於是Saint-Emilion想出了更大膽的構思,決定將這張列級酒莊名單每十年修訂一次。到了2006年,名單已經是第六次的修訂,公佈的時候,立即引起業界爭議,竟然有多達13家列級酒莊被大腳踢走!除了其中兩家是因為被收購而變成另外一家聲名更響亮的酒莊,十一家酒莊均是鼎鼎大名明星莊。Chateau La Tour du Pin Figeac及Chateau La Marzelle等多家名落孫山的酒莊入稟法院,指有關當局的評審個人擁有酒莊,而偏偏他們的物業均能入選,質疑新名單不公平。法院為了息事寧人,宣佈新名單無效,2006至2009的年份葡萄酒暫時用回1996年的舊名單。可是順得哥情失嫂意,重用舊名單,在新名單登上列級的新莊忽然失去榮耀,於是又引起一輪法律訴訟。2008年12月,法院再裁定在2006年新上榜的酒莊可以保持列級名銜。不過,這個和平的局面很快便要終結,因為酒莊的2010年葡萄酒已經開始推出市場。有關當局當然也沒有放慢手腳,為了防止再有酒莊質疑名單的公平性,新成立的評審團,分別來自布根地、香檳、普羅旺斯、隆河谷及羅亞谷等產酒區,首次不含波爾多酒界中人。然後酒莊不是由他們挑選,而是酒莊自行報名,再將最近10個年份的產品送作矇瓶品試。酒莊更可挑戰競選最高的「一級酒莊」,需要接受考驗的葡萄酒便增加至15個年份。換句話說,新的名單可以跟2006年公佈的一張完全兩樣。評審團會依據「酒味」、「酒莊聲譽」、「莊園風土」及「釀酒技藝」四個項目打分,總分達14分的便成為「列級酒莊」,達16分的則可成為「一級酒莊」。最終結果已在今年9月6日正式公佈。
一A級最高榮耀
今次大會學乖了,獲選的酒莊其實在三個月前已經收到書面通知,落選的酒莊早就心裏有數。而大會評審的準則,自然也是以皆大歡喜的目標出發,最後,入選列級的酒莊共有82家,比2006年原本的名單多出21家!即使比較2008年修改過的那張,亦要多出10家,可見今次的寬鬆程度。Medoc的列級酒莊分成五級,Saint-Emilion卻只有兩級,除了「一級酒莊」,其他一律是「列級酒莊」,排名不分先後。不過在「一級酒莊」之中,會再分成A及B級。得到「一A」,才是Saint-Emilion最高的榮耀。由1955年開始,獲得「一A」的一直只有Chateau Ausone及Chateau Cheval Blanc兩家。剛出台的名單卻赫然多了兩家,分別是Chateau Angelus和Chateau Pavie,震驚了國際酒壇,右岸酒王的歷史終於揭開新的一頁!至於「一B」也有進賬,由13家增加至14家,由於Chateau Angelus和Chateau Pavie本來是「一B」的,而原本佔一席位的Chateau Magdelaine,由2012年開始已經變成Chateau Belair-Monange一部份,換句話說,新上榜的其實有四家,分別是Chateau Canon-la-Gaffeliere、Chateau Larcis-Ducasse、Chateau La Mondotte及Chateau Valandraud。其中後面兩家在2006年之前甚至連「列級酒莊」也不入圍,竟然在2012年的新名單一上榜便越級跳到「一B」級。經過六年的紛擾糾纏,Saint-Emilion列級酒莊名單終於再度登場。過程戲劇化,結果夠震撼,成功引起全球飲家關注,推銷效果不比Medoc的列級酒莊名單遜色。不過,六年已過,究竟到2016年又再重新修訂,抑或新名單的有效期會去到2022年?答案並不重要,重點反在誰是最終肯乖乖購票入場的觀眾。
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2012年Saint-Emilion列級酒莊名單:一A級酒莊
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Chateau Ausone
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Chateau Cheval Blanc
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Chateau Pavie*
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Chateau Angelus*
一B級酒莊
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Chateau Beau-Sejour Becot
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Chateau Beausejour
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Chateau Belair-Monange
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Chateau Valandraud*
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Chateau Canon-la-Gaffeliere*
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Clos Fourtet
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Chateau Larcis-Ducasse*
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Chateau La Mondotte*
Chateau La GaffeliereChateau Troplong-MondotChateau TrottevieilleChateau FigeacChateau Pavie-MacquinChateau Canon
列級酒莊
Chateau L'ArroseeChateau Balestard La TonnelleChateau Barde-Haut*Chateau Bellefont-BelcierChateau BellevueChateau BerliquetChateau Cadet-BonChateau Cap de MourlinChateau Le Chatelet*Chateau ChauvinChateau Clos de Sarpe*Chateau La ClotteChateau La Commanderie*Chateau CorbinChateau Cote de Baleau*Chateau La CouspaudeChateau DassaultChateau DestieuxChateau La DominiqueChateau Faugeres*Chateau Faurie-de-SouchardChateau de Ferrand*
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Chateau Fleur-CardinaleChateau La Fleur Morange*Chateau Fombrauge*Chateau FonplegadeChateau FonroqueChateau Franc-MayneChateau Grand-CorbinChateau Grand-Corbin-DespagneChateau Grand-MayneChateau Grand-PontetChateau Les Grandes-MuraillesChateau GuadetChateau Haut SarpeClos des JacobinsCouvent des JacobinsChateau Jean Faure*Chateau LanioteChateau LarmandeChateau LaroqueChateau LarozeClos La Madeleine*Chateau La Marzelle
Chateau MonbousquetChateau Moulin du CadetClos de l'OratoireChateau Pavie-DecesseChateau Peby-Faugeres*Chateau Petit Faurie de SoutardChateau de Pressac*Chateau Le PrieureChateau Quinault L'Enclos*Chateau RipeauChateau Rochebelle*Chateau St-Georges Cote-PavieClos St-MartinChateau Sansonnet*Chateau La SerreChateau SoutardChateau Tertre-DaugayChateau La Tour FigeacChateau VillemaurineChateau Yon-Figeac*新上榜酒莊
作者:劉偉民 現任大中華酒評人協會主席,自由撰稿,偶爾著書出碟教學釀酒。