「亞洲五十大最佳餐廳」受疫情影響，今年改由網上公佈名次，連續兩年排首位是來自新加坡的法國餐廳Odette。香港就有8間餐廳入圍，以新派手工粵菜聞名的大班樓排第二，法國菜Belon 排第四位，均是歷年新高。食評家謝嫣薇（Agnes Chee）說 :「去年香港有社會運動，少了遊客來香港，因為內裏會有評審在內，對票數會很有影響，怎料香港餐廳仍然站得穩，成績亦算不錯。」入圍名單還包括，新派歐陸餐廳VEA （12位）、歐陸小館Neigborhood（19位）、富豪飯堂家全七福（25位）、法國餐廳Amber（31位）、意大利餐廳8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA HK（32位）、粵菜館龍景軒（33位）。

名單中升幅最大要數是富豪飯堂家全七福。「這個獎項講求創新，喜歡不按牌理出章的餐廳，由於家全七福是做傳統粵菜，在成績揭曉前，都有傳聞會跌出榜外，不是best 50偏愛的類型，豈料今次不但無跌出榜外，還上升了19名。」Agnes說。家傳七褔是富豪飯堂福臨門的分支，由於第二代繼承人五哥及七哥不和，2013年七哥另起爐灶，在灣仔開設家全七福，菜式和褔臨門分別不大，但由於水準較穩定，家全七福是國際飲食獎項的常客。「他有數道招牌菜打破國界，像乳豬，不同國家像西班牙、葡萄牙都有乳豬這道菜，而名廚都有說過其乳豬是世上最好吃的，是令人加分的原因。」粵式乳豬分「光皮」和「芝麻皮」兩種，七福做的是芝麻皮，要以高溫令豬皮爆出小泡呈芝麻狀；最考功夫是要掌握火候，全隻烤乳豬，脆皮得連半點脂肪也沒有。「以前消失的粵菜他又再做，有些不是太貴；七哥本身是學廚出身，自己吃過、做過這些菜式，他是一個活生生的歷史見證人，這些都是為何七福脫穎而出的原因。」

去年七哥將近乎失傳粵菜重新推出，像雪花雞片是已結業的大金龍酒家的絕活，將螺片和雞片一起炒，除了講求刀工將螺片切得薄外，由於螺片易熟，雞片較難熟，還講究對火候控制、現炒功夫的功力。家全七褔老闆「七哥」徐維均說：「有很多人是聽個價錢、聽個名氣，就不知道甚麼是最優質、最好的，年輕一代沒有前輩帶路，很多人也未必知道。」

第2位 大班樓
中環九如坊18號地下

第4位 Belon
中環蘇豪伊利近街41號地舖

第12位 Vea
中環威靈頓街198號The Wellington 29至30樓

第19位 Neigborhood
中環蘇豪荷李活道61-63號地舖

第25位 家全七福
灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓

第31位 法國餐廳Amber
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

第32位 意大利餐廳 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
中環遮打道16-20號歷山大廈2樓202號舖

第33位 粵菜 龍景軒
中環金融街8號香港四季酒店4樓

製作：果籽
編輯：鄒仲安

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