叙福樓集團執行董事兼株式會社董事總經理黃傑龍表示,按照過往冬天經驗,若天文台預測未來天氣轉冷或寒冷,旗下火鍋店生意較平日多兩成;燒肉店生意亦有一成多升幅。他又指,留意到今周天氣轉冷,故已提醒店員入貨;至於火鍋常點的牛肉今年來貨價較去年增加,例如美國牛肉來貨價較上年加逾一成,但他稱沒有將加價嫁轉客人,「惟有薄利多銷」。
香港餐務管理協會主席楊位醒則指,天氣一冷就會吸引不少市民吃火鍋,尤其香港火鍋種類繁多,如中式、西式和日式等;加上一班人在冷天氣下圍着火鍋進食,氣氛熱鬧。他估計中式火鍋相對受歡迎,「有魚蝦蟹、肉丸等等」,料火鍋店生意較平日多一成。
■記者張文鈴