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【26年首次】日茶葉總會擬修改抹茶定義 提高品質及知名度

蘋果日報 2018/06/04 17:23

日本綠茶茶葉抹茶

日本抹茶越來越受歡迎,市場擴展到世界各地。為應付市場需求及提高品質,日本茶葉總會理事會打算修改維持了26年的抹茶定義,希望抹茶的處理標準更為嚴格。
改動的定義有2項,原本要求茶樹常年在遮光棚內生長,按季採茶,現更改為茶樹在採摘的2星期前要特別以遮光處理。第二項是將原本茶葉殺青後烘乾作為原料壓碎的定義,改為茶葉必須經過高温加熱,原葉烘乾。
總會指新做法可讓茶葉中的茶多酚倍增,達致茶味香濃、口感香甜。會方未來亦會就抹茶定義規劃細則,希望保證質量的同時可擴大市場。
以2010年計,日本綠茶和抹茶的出口額達42億日圓(約3億港元),但去年的出口額已達到115億日圓(約8億港元),在6年間增長近2倍。
日本新聞網
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維持了26年的抹茶定義將被修改。