10.4%受訪者每周食4日加工肉
港人吃紅肉比率升 患癌肥胖風險增

蘋果日報 2017/08/09 00:00


【衞生署調查】
【本報訊】火鍋、燒肉店近年成港人至愛,加上日常港式早餐的腸仔、午餐肉、火腿等,令進食紅肉及加工肉類有上升趨勢。衞生署一項調查發現,每日平均進食4両以上紅肉的市民增加至18%,約26%受訪者每星期有2至3日吃加工肉,比率較過往高,加工肉食足4日或以上的人更逾一成。糖尿科醫生指食肉太多可增加「三高」、中央肥胖、患癌及糖尿病風險,建議市民掌握健康食肉貼士,別當食肉獸。
記者:梁麗兒

衞生防護中心《非傳染病直擊》公佈一項訪問4,071名成年市民的調查結果,分析港人飲食習慣,並比較2009年進行的同類研究,發現每日平均進食4両以上紅肉的受訪者,由2009年16.1%上升至去年18%,反映港人食紅肉份量增加。
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每日應少於1.8両
世界癌症基金會建議,每星期應進食少於500克(約13両)紅肉,以煮熟重量計算,即每日平均少於1.8両。1両肉約等於1個乒乓球大小。
調查又發現整體多達25.2%受訪者每日平均食6両以上肉類(無分紅肉或白肉),按成人健康飲食金字塔建議,成人每日宜吃5至8両瘦肉、魚、蛋及代替品,以攝取蛋白質,但調查顯示港人普遍多偏向食肉。
午餐肉、腸仔或火腿等加工肉的進食量亦惹關注,多達10.4%受訪者表示,受訪前30日內,每星期平均有4日或以上食加工肉,比率與2009年調查相若。每星期有2至3日食加工肉的受訪者,則由2009年23.4%增加至去年26.3%。
內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業表示,醫學界已確立過量食肉尤其加工肉及高脂肪肉類,與增加肥胖、患心血管疾病、糖尿病或癌症如大腸癌、胃癌等的風險屬互相有關連。
臨床上的糖尿病患者求診個案中,間中都會找到大腸瘜肉甚至大腸癌個案,這些病人日常比較愛吃肉,尤其高脂肪的肉類如肥牛火鍋、肥膏較多的排骨、餐蛋麵等。
唐俊業指,臨床上建議無論病人或一般人也要健康食肉,不要過量吃紅肉、少吃高脂肪肉類如肥牛、牛腩、豬頸肉或排骨,吃雞時先去皮,揀吃雞髀、雞胸取代雞翼等,糖尿病患者另要節制進食澱粉質食物。
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