長洲美食｜前HotCha Regen開餐廳賣清酒青口 對抗抑鬱症：我承認自己係一件垃圾
蘋果日報 2020/12/11 06:00
長洲餐廳HotCha清酒青口人物專訪長洲美食Regen
女子組合HotCha早於6年前正式拆夥，三位成員各散東西。前成員之一張惠雅（Regen）除了間中拍劇外，也涉足飲食業，在大角嘴開設了一間飛機主題餐廳，最近她更在長洲西灣開店。「與其說這裏是一間餐廳，我情願形容這裏是一個喘息空間，讓人過來休息一下。」Regen說。
小店裝修簡單，甫進去便看見四正的開放式廚房，只有一個簡單的電子爐和氣炸鍋，着實與餐廳有一大段距離。Regen說：「這裏沒有菜單，客人進來想吃甚麼，我盡我能力去煮。加上西灣只有一間餐廳，所以希望可以服務到這裏的居民。」她不是專業廚師，不能煮出複雜的菜式。「我不是十分擅長煮食，但喜歡跟人分享。大家吃完不要又屙又嘔，總之大家認為好食，覺得開心便可以。」她最拿手是清酒煮青口，其實也不是甚麼特別菜式，只是把青口煮至開口，然後再用牛油、鮮奶和蒜蓉煮至濃稠，然後加入清酒便成。醬汁牛油味濃重，但酒味稍為欠奉。另一道甜品也簡單，只是把麵包夾着香蕉、棉花糖和朱古力，然後放入氣炸鍋焗，最後摻下美祿粉。賣相還可以，朱古力和棉花糖有流心效果，因為用上黑朱古力，甜度適中。雖然只是一般人也煮到的菜式，但從煮食過程中，也看得出她挺用心。食客Ami說：「當然還有進步空間，但看到她用心煮的。」
Regen選址長洲開店，因為她很享受坐船的過程，「長洲予我的感覺，就好像去了一個寧靜的地方，放了一個假期。希望這裏可以陪伴大家，度過低潮的時候。」人生總有高低起跌，Regen於2011年發現自己情緒有問題，「我很喜歡跳舞，但我當時上到台，是完全不享受；煮食也一樣，當時我完全不想入廚房。於是我去了澳洲working holiday兩年，打算放鬆一下。」以為可以擺脫情緒困擾，結果她返港後，心情依然處於低落，「當時未知可以去看醫生，去處理抑鬱症這問題，只知道很不開心。本身抗壓能力超低，我承認自己是一件垃圾。」
Regen決定正視情緒問題，除了經常找胞姊傾訴外，還尋求醫生協助，「我覺得有抑鬱，不能一朝一夕就可解決，我認為自己找到一位好醫生，去服食適合的藥物，一定會有助病情。其實抑鬱並非你想康復就康復，現在要慢慢培養自己興趣，再一步一步來。」現時她除了會自資出碟外，還會多花時間在這小店中，希望可研究一些菜式，「我不是無後顧之憂，還要供養父母的，希望這裏不用我虧本，然後我又可以在這裏唱歌，我便滿足了。」
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：長洲西灣22號地下
電話：待定
營業時間：待定
前HotCha成員之一Regen，2011年發現自己情緒有問題。
最近Regen在長洲西灣開店。「與其說這裏是一間餐廳，我情願形容這裏是一個喘息空間，讓人過來休息一下。」
她最拿手是清酒煮青口，「我不是十分擅長煮食，但喜歡跟人分享。」
她希望日後會多花時間在這小店，「我不是無後顧之憂，還要供養父母的，希望這裏不用我虧本，然後我又可以在這裏唱歌，我便滿足了。」
清酒煮青口，牛油味濃重，但酒味稍為欠奉。
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