上海「鮨一」被指侵權，創辦人、曾擔任店長的郭女士表示，「銀座鮨一」的聲明與事實不符，目前已經向對方發去律師聲明函。從她提供的律師信內容顯示，「上海『鮨一』籌備期間，曾經多次組織員工赴日本，接受『銀座鮨一』的技術指導，並向『銀座鮨一』支付了相應的指導費用。」她又說：「上海鮨一當初從店內的裝修到料理團隊，都得到了東京方面的指導和幫助，比如廚師長就是對方派來的阪本先生。」

2011年，上海鮨一確實與銀座鮨一取得合作，當時的方案是日方也參股，上海出管理費，並派人前往日本學習，日方派廚師和管理人員來中國協助開店。開店之初，日方派來6名廚師，並要求所有菜單與銀座鮨一完全一致。上海鮨一開業初嚴重虧損，中方提出能否精簡廚師，並根據中國消費者口味，適當修改菜譜，此舉遭到日方反對。3個月後，除廚師長，其余5名廚師不告而別，且處於失蹤狀態。此後，上海鮨一重新招募團隊，到2013年，公司開始盈利。儘管其間銀座鮨一對他們不聞不問，但一直到2014年，當初與銀座鮨一約定的管理費，上海鮨一照付。

2014年底，銀座鮨一來上海談判，仍堅持菜單必須完全與日方一致，全部由日方派廚師，廚師來往必須航班頭等艙，住5星級酒店，同時管理費大幅度提高。如此測算，上海鮨一完全無法盈利。談判以決裂告終。

郭女士憶述：「2014年12月，銀座鮨一的會長坪井先生還來考察並領款，上述的證據我們都已經準備妥當。」從2015年開始，對方就單方面與上海「鮨一」不再來往，而在這之前「銀座鮨一」實實在在地接受款項。那麼為何之後又不再合作，郭女士回答，因為加盟費等後續金額雙方沒有達成共識，所以合作「沒了下文」。

2016年，上海鮨一名氣漸盛，並在南京開出加盟店。日本鮨一在其官網發聲明，直指上海鮨一和南京鮨一假冒其品牌。

郭女士強調，上海「鮨一」店的商標是在中國註冊的合法商標，如果「銀座鮨一」來中國開店，上海「鮨一」店才是被侵犯權益的一方。「如果當初沒有『銀座鮨一』的參與和共事，上海『鮨一』是開不出來也模仿不出來的。」她對此感謝銀座鮨一的協助。

郭女士對網民的質疑也作出回應：「後來和東京那邊合作中斷就靠著我們自己把店開了下來，運營到現在。請『銀座鮨一』尊重事實，也請指責上海『鮨一』是『山寨』、『假冒』的人，認清真相。」

觀察者網/上海澎湃新聞網