三餸一湯｜蓮藕章魚排骨湯 Lotus roots and dried octopus soup
蘋果日報 2021/03/22 17:54
食譜粵菜家常菜湯水豬肉蔬菜豆類煲60分鐘以上
蓮藕章魚排骨湯
材料：
蓮藕2節
章魚1隻
排骨400克
甘筍2條
綠豆2湯匙
薑1片
水3公升
鹽少許
做法：
1. 排骨放入冷水中汆水。綠豆和章魚浸水。甘筍和蓮藕切塊。
2. 煲滾水3公升，加入所有材料。蓋上，中細火煲2小時。開蓋，加鹽調味。
Lotus roots and dried octopus soup
Ingredients:
Lotus roots 2 parts
Dried octopus 1 pc
Spareribs 400g
Carrot 2 pcs
Mung beans 2 Tablespoons
Ginger 1 slice
Water 3L
Salt Little
Steps:
1. Put spareribs in cold water and blanch it. Soak mung beans and dried octopus. Cut carrots and lotus roots in chunks.
2. Boil 3L of water, then put in spareribs, octopus, mung beans, lotus roots, ginger and carrots. Cover the lids and cook in mid-low heat for 2 hours. Season the soup with salt.
排骨放入冷水，再煮沸慢慢汆水。
章魚乾加水浸軟。
蓮藕去皮切塊。
煲滾一鍋水，下排骨、章魚、綠豆。
再加入甘筍、蓮藕和薑片，煲2小時。
-----------------------------
《香港經典小食》一書結集64款經典小食，訴說食物來源典故，披露獨門製作方法。於你的優惠預購自取即享85折優惠；另設「食住睇版」，隨書附送5款精選小食，包送貨。3月25日起，於各大書報攤有售！按此了解更多。
-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇：了解更多